藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
250克
砂糖
* s! }5 R) Z  K5 r# d+ z1 ^% b80克
, U2 m/ ^" ?6 R雞蛋
/ U+ a: E* i1 R4隻
* I3 s+ X$ G) m淡忌廉
120毫升
" W( ~6 l( e; U3 B9 b菜油
40毫升
* _; ^6 q1 g9 l1 j8 R* M粟粉
20克
低筋麵粉
3 m8 @6 L( t5 V30克
藍莓醬
砂糖
8 C2 w9 V  F( q& c5 a, x4 A  p. A25克
2 e) ~- b- y2 {9 z0 ^8 H藍莓
+ Y- I; K3 N. e1盒
檸檬
  M: s9 k. A, o0.5顆
餅乾底
% S8 j) f* E3 y, ]* X8 t3 E+ a消化餅
60克
無鹽牛油
7 T4 _' Y: y* Y+ Q4 p; y) Q! m# P3 K35克
) y+ \, f; N1 k

  k/ z0 ?' n7 |& O  _% w* I# }% R6 y忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
5 W+ E$ B$ k9 G* y
! e4 u! V: u/ m9 @( v6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
% B5 Q' E; P! z, e& m, h( A**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
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忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
; Q$ D0 k- C) A! w2 B
將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
再加入菜油拌勻

將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
7 _4 j/ f4 A8 z- u1 r# o' M打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
& l8 g! j) q* u& u/ X2 ^# T! L將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

( w. u! f: D4 M% f7 ~" j: _放涼脫模冷藏最少 3小時食用


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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！