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色泽鹅黄色的小米,是养胃护胃的最佳食材。可以加快人体新陈代谢、促进肠胃蠕动;治疗和预防慢性胃病,从而降低肠道疾病的几率。此外小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
7 l. h: O2 p3 H# ^8 H( U4 g7 \在我家,老母亲有个多年的老习惯,就是每周都要喝上2-3次的小米粥,之所以这样是因为母亲年轻的时候,肠胃不好。我印象里在小学时候,母亲的胃病一度很严重,经常吃中药。后来听朋友说,喝小米粥,吃干馒头片可以养胃治胃病。自此我家的灶台上,就少不了小米粥,以及各种加入小米的杂粮粥。
$ L, [" m/ Z! i应该是中药调理,加上米粥的滋补,母亲这多年的胃病,慢慢还真是调养好了。所以在我家,最多的不是装药的瓶瓶罐罐,而是大口径的放这种杂粮谷类的罐子,这些可以制作豆浆、蒸杂粮馒头、入菜入汤的营养食材,陪伴我和家人,保证我们的健康。
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) J8 V4 `% x9 ^8 U春季里正是人体阳气复发之时,万物生长,气候干燥,昼夜温差大。这个时期人体内肝火旺盛,容易口干肺热,所以在饮食上要以平肝补肾润肺为主,以健脾祛湿为养生原则。 6 u; O [; `3 e+ X% O
饮食方面,多吃一些利于肝脏生发、润肺养阴的食材。在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚,润肺补肾的作用,它不仅适合小孩食用,最适合那些肺肾虚弱,和肾脏亏损的患者食用,所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。
. j7 z# I4 R @* s' q0 v应时而食,我们用滋养身体的小米,搭配时令蔬菜嫩菜苔,加入几片醇香猪肝,通顺肠胃、调养身体。 ) ~% @5 W) J! K, l! b
+ ^% q' L; q. ~+ ?【小米青菜猪肝粥】
7 X' S3 Z2 o# @" _需要准备: & [) N7 `$ P5 `- s) g3 ?
小米50克
& f4 b& n- D& N/ {. z! U! t; P& U猪肝一块
" r2 M# y7 G2 U, e- f青菜苔2根
3 M& R3 `) Y% X$ Q姜丝少许 - x4 n1 m$ L2 D( p
食用油、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉 f" R/ X( h& c5 x0 ?: g
做法:
$ U5 R! @: G, |* r5 I$ i) ~' |1、准备好需要的食材,2-3根青菜苔,50克的金龙鱼爱心桃花小米,一块猪肝。 & ]7 }2 Y1 G7 r
$ R g1 M. ^8 ~. y$ Y2、小米提前浸泡半小时,这样煮的时候就易熟了。
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3、猪肝洗净去筋,切条状,清水中浸泡3小时,期间最好换水1-2次。
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4、锅中倒水,烧开后放入小米,再次烧开后放入小米。 9 E$ W, o4 \% ~# W/ L0 N. x
( d. O, h* b# g; l这里有个让小米更醇香的小窍门,等小米首次煮沸后转小火,滴入几滴食用油或者香油,能让小米粥的口感更顺滑细腻。
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5、利用煮粥的时间,我们把姜切丝,菜苔切段,泡好的猪肝切片,用少许料酒和淀粉抓匀。 # @ I) ~7 u8 y
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6、另外起锅烧沸水,把猪肝姜丝一起放入焯两分钟,关火后撇去姜丝,捞出猪肝沥干水分备用。
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; }2 D/ q$ I4 P0 A) k7 、小米煮到开花,这样的状态就可以了。
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) e. e: |0 _1 v' U1 Z7 W8、把青菜苔段、焯好的猪肝一起放入米粥内,转大火煮2-3分钟即可。 ) J% J: I( h0 F- A5 {
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关火后撒入少许白胡椒粉,能更提鲜,再根据口味酌情放盐。
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暖暖春季,呵护家人的肠胃,每天从一碗小米青菜猪肝粥开始,滋养我们的身体。
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