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食材 R' v5 p7 \) X/ ?/ j8 b
4 N3 o5 [3 u f+ O菲力牛肉 200g（切成骰子狀）5 d: K" |' \0 L; u- I
九層塔 適量
1 [: N; b5 X4 s; b& Z0 k蒜頭 10～15顆
' k: v! X/ E: F$ t1 U9 U薑片 適量 m+ ` D, n- V" F! m
辣椒 適量$ z8 B# C3 d) m$ ? ~
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# U9 G. S/ p) \0 N& E9 {
調味料
9 ~6 }& D4 L& i, b! t, `$ G3 ~* }+ _( g% J8 v; q7 K' }1 v
醬油 10c.c.' ^+ M: c4 m' m! s; c& ]. d
蠔油 10c.c., J- s: S: s* ]. K3 r' l( Z
糖 1/2大匙4 y0 y6 ` y3 G9 U7 n5 j( S y8 ~
紹興酒（米酒）20～30c.c.8 `# k7 m/ v9 h/ T- h! N
麻油 1.5大匙
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* t5 g. M: ~) u7 x& f- S/ h1 `) q. I+ Z
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！4 L5 S5 A/ I. m' r/ k$ ?
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1 a8 @4 o* L9 M+ ^4 Y# V料理方式:" S( X% t2 m) f, y7 Y k: n9 j
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。4 I2 T Z2 D0 t' p1 \' h! }' W
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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8 z) e8 k2 C, u! H0 c( z3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。* C$ |" p' ~% [6 g5 r3 v
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。7 c. f6 O6 {9 M% r+ B
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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