郫县豆瓣[16P]

spetoct

7 U) U+ g2 \5 _& C( \0 L工艺：其它工艺

难度：初级入门

  Z3 }6 N; [7 m' L+ Q: B3 U人数：未知
# S2 e8 z+ ^0 f8 ]
% h2 b3 A! }7 x4 y  n8 b3 u4 f( l口味：香辣味

准备时间：60分钟
/ b% \- z8 W7 K$ Y* t# x
烹饪时间：<数天
8 N- ?" `3 o5 z0 j
主料：红尖椒1000克
/ c$ M$ V6 _( S, D
  M, @) e+ s7 U: `调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量
' u/ J2 r7 z" S3 Y0 X
郫县豆瓣的做法

% P/ b; M9 m* ?7 p1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到


: @  S2 n3 f' _  B. n
2.打碎的干辣椒粉
7 x! Y) Q% A/ s( a. r
/ v9 v* }1 k5 b. j. z& H

3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦


  x9 F5 Z1 N' b" f  K% l' b0 X8 ?
6 U: A1 @2 |! L0 a; ^5 o4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒
6 Z6 i3 s0 t; W* K

! F( b  r& r) E. ^- w
5.调入打碎的姜末，搅拌均匀

% G) f$ W/ L, q! ], K
2 i/ |7 v  }* M9 @' o) ~& y: |7 X
6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀
3 r) ?" b& l5 |' v2 W: {

" n9 H5 Q) x! d$ [+ o- Q
2 }  M  b% k7 }$ {. L$ j7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀

# K1 ^3 M# U& d0 g! I3 m. W) Y  B8 k7 h
1 s# @4 l/ q3 C
" A) x( u0 V9 C2 ], e8.调入盐巴


1 j6 t  v+ S, `) i+ \
9.调入花椒搅拌均匀
3 z: _/ W0 v6 z' t. l- ^# Y
$ D  \1 y$ G( G) D

10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加


  |& Z% V. {; N' D0 G) ?/ V
  t. e0 P- q& U% h11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦
- |6 b6 D8 ^. I( H% X. Q

4 ~3 e7 n8 l& c  j
12.装入密封的容器里，用菜油封坛
5 i8 h2 j7 y* W, r# d6 p2 g! m
+ N/ l! T* s% ]& D2 Q3 @* x. Y
. U* S4 |' L1 ?7 U- b; {7 \8 `; N
; M8 i, G* F: t' C13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可
1 T& q5 h5 H' f6 e0 c# V




) u- P  C9 {( {& `; e3 C

. n1 k  h8 ^7 G- N4 G- O
. ?* M( h' N# V% {

yangbing669

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

WK1668

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

heat1122

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！