红烧肉[10P]

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红烧肉[10P]
" O- N, v1 w* i- \“一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭也有一千种红烧肉的做法，我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法，咸甜口味，入口即化，解馋神器！最重要的是做法超级简单哦！”
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食材明细
0 \+ B9 b3 q3 f4 U+ \1 T
4 C, W8 u" {7 O. T 五花肉
: o3 T) b$ H+ L, [  |1000g
0 @  v4 }7 [0 y  S, y
老抽
适量

生抽
适量
  @+ u: n; A- t
. o, Y3 ?8 p2 n' C 生姜
一小块

八角
5 x% o& z# e1 y4 L3颗

桂皮
, k9 p, n- }! g8 ?3 w 一小块
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* A0 [' W2 y* w- i- H6 G/ S 冰糖
适量
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红烧肉的做法步骤
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新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。

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# W* W" |) l- A3 E1 M( @  M2 g6 b 准备好配料，八角、生姜和桂皮。
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炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。

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放入五花肉翻炒上糖色。

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放入配料翻炒出香味。
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8 {8 e' ]5 Q& K# n* y8 }/ ]0 @$ A/ b 加入适量老抽和生抽，翻炒上色。
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把炒好的五花肉转移至砂锅中。
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% N9 C* w. @# g) R 加入适量的水，没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。

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9 @; u' x2 T9 Y 大火收汁。


出锅啦，入口即化哦！
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小窍门
5 a5 H' y1 z) a  k; d1、口味重的可以出锅前稍微加点盐，一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
2、五花肉如果是冷藏过得，先冷水下过焯一下，我的是新鲜的就没有焯水，在清水里泡泡