红丝绒戚风流心蛋糕 [21P]

自由行鱼

用料
主料鸡蛋5个细砂糖80克（黄20，白60）色拉油40克纯牛奶40克低筋面粉85克淡奶油300克细砂糖30克桑果酱50克
辅料装饰水果适量
. c, \% v( S! A7 L5 O 红丝绒戚风流心蛋糕的做法
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无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离

2.
$ L0 o& A- L8 ?) ?/ g" D蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀
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3.
1 |3 }! y5 V8 p% t- z4 H$ r蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）

4.
加入纯牛奶并搅拌均匀

* L* d" r- I$ s3 h+ m5.
8 g  C) h( u. V筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
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6.
/ v- n5 M2 v, v! t8 i5 Q1 F2 U混合好的面糊状态

7.
滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀
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8.
细砂糖分3次加入蛋清中打发

6 `2 \* n/ I2 V9.
* R: m; m$ y4 I& J打发至出现双小尖勾，即干性状态

10.
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
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4 g; J* J( M8 V: w" y4 D) q11.
& ~0 m1 S" a  ~" x; a  S9 V最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
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12.
- g# s. T4 @4 H倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
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13.
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣
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: f: r8 Y0 Q! B; X1 K14.
150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右
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加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）
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16.
* Y1 d: F$ b( N2 @+ c/ z+ P徒手脱模
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% p; k/ ], }6 N& W$ B17.
在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦

18.
7 i6 {1 ]' \6 o  b3 Q+ w* k把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里
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19.
把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰

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) O  f7 M" R7 g$ ~- T( p放上装饰水果，成品美美滴～
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