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無鹽奶油" v+ R3 n) s5 {5 \+ g t
100g0 t' R( M, k$ x) P7 w# `2 j
糖粉 c3 @+ a( E( L) O- C+ n* g& E
45g
! |) R! P2 U8 L) k) e鹽
+ g# l7 S/ n/ _& c' ~# u3 s8 M1.5g$ A8 s# [0 u+ [" H3 D/ |
蛋白0 S- b" C# g B) T; O
25g3 W# h& o% D g6 |5 Z* F
低筋麵粉
8 s: B' H: q1 i1 }/ @2 u+ V120g% I( \0 l4 G; H* B/ @
紅色色膏
! b. a9 \2 ?, q* Y+ N* K% o6 h: V& u少許3 B h% }' ^+ m T
裝飾, D0 f# u5 M' B
黑色巧克力" G4 B' @6 S8 F
少許
' \' H( H+ H9 J8 J! {白色巧克力9 `9 J2 M6 i0 H9 l% Y% j
少許, C- b) l% d9 g* A
( S$ d2 t! y3 o' }4 v$ c0 g
! k; c$ O0 {+ i, R; P#此份量可以做15片小熊餅乾#1 U$ k/ E* `3 F- r: F9 {
* |2 E8 Y" W- ~' F0 U6 n奶油室溫軟化,攪打成羽毛狀。
1 q8 Q+ S! J0 j+ x% H篩入糖粉、鹽攪打均勻。
; R; F; x8 M# S分次加入蛋白攪打均勻。: [. R" G0 M& j# ~9 m% @
- L9 H3 J; D1 v) n篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。
% m5 Y1 N! p/ Q4 ^( V: F6 k取40g麵糊調成紅色。
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3 M" c0 s5 x% m; s; R: k此次擠熊使用的花嘴。6 U) a; h+ r+ X, u# M
將麵糊放入擠花袋中。
q6 V8 @1 _$ }2 u" J1 ?5 J- s' C. u9 Y* @7 k9 A
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。/ W1 h. A9 V8 s
每隻熊之間留點空隙,避免烤的過程中黏在一起。
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) H3 q3 s$ A% b! _: S上火160度/下火140度,烤15~20分鐘,至底部上色即可。6 F/ B$ w, L' {3 h, p) G! |
巧克力隔水融化,裝入擠花袋中,擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球! H+ O* w$ v( y, V. ]8 s
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