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[小吃&甜餅] 炸春卷[7P]

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發表於 2016-2-4 21:58:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:2 A9 Y7 m  {: y% r& H
 
& N0 ]3 c  a0 L2 p6 t材料:薄饼皮(30张)9 C1 K1 ~! }  c( Y: p( w
馅料:猪肉丝(500克)、冬菇丝(50克)、豆干丝(200克)、卷心菜丝(100克)、胡萝卜丝(80克)、绿豆芽菜(50克)、韭王(50克)$ y) {& }* ]5 e+ l$ b4 `
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花大豆食用调和油、酒(2克)、精盐(10克)、白糖(15克)、胡椒粉(2克)、生抽(20克)、生粉(25克)、清水(25克)8 J! M( C* L: P  w5 s# r
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4 ?/ [8 x6 _, K3 x! k$ U! S$ E) X
9 p: g4 w2 \- |/ h$ j1  把所有馅料需要用到的食材切成丝。
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2 烧热炒锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油烧热至六成热时,倒入猪肉丝,迅速翻炒,炒熟后盛起。
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3 把湿冬菇丝、卷心菜、豆干煸炒出香味,然后加入馅猪肉丝,下调料调味后,勾芡出锅。等春卷馅凉后,加入韭王、绿豆芽菜便成为春卷馅。. v8 I& M$ ]  ~
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4 铺开薄饼皮一张,把馅25克放在皮半圆上方。0 C. ]1 q& j( k. d

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5 先折两端,再折下方和上方,包成长10 cm×直径2cm扁的长方体,接口用面糊粘紧封口位置。! o( b+ s9 W: ^4 {* b
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% I1 x" j. `( }9 i$ }5 _; @* m' P6 重新倒入大量鲁花大豆食用调和油,待生油加温至150℃,排入适量的生春卷,用中火炸至金黄色,用炸篱捞起滤干油分。食用时用剪刀剪小段。

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