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韭苔炒羊肉主料:韭苔250克、羊肉150克
: T5 X( e* g& }$ l) t辅料:植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克9 p" ?) _- f% c$ z, J7 n7 b( u6 s
韭苔炒羊肉的做法& J6 D! z: h6 [* B1 X i4 J4 [
1、韭苔去掉尾部洗净切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制3分钟左右# A8 i( N9 G' E5 x7 v
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
& L h* B6 O |3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味,下韭苔翻炒出香味0 X! w: N# t6 S3 y# l9 z
4、加盐翻炒均匀,加羊肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可3 F, g# J! F; U$ T( _; S! o, O0 g
韭苔炒羊肉做法小贴士
2 y: A$ N7 S( w# q9 y; e羊肉也可以不腌制,直接翻炒出水分加花椒粉) C+ S9 P" |8 Z+ e
韭苔不可久炒,断生即可
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