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[米面&年糕類] 三鮮炒麵[7P]

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發表於 2016-6-9 15:20:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078126_600_fit_1460603798.jpg 8 H7 W+ B! A" O+ X! p& H8 S
預備食材( c: J) _, x/ z9 ?- s" z
食材2 h# _3 A' w) p: a. c( }0 I" ?
蛤蜊   適量' z9 M9 g6 x' d+ _
透抽   適量# r5 L" E. N" S1 w
蝦仁   適量
3 {  A3 y4 s9 G洋蔥   適量9 b$ K7 T3 a! V8 j# G. {/ a) g
紅蘿蔔   適量+ J3 C! q  y2 _/ |# q* F: V
高麗菜   適量
8 g7 a0 j2 r/ Z0 ^新鮮香菇   適量
& h) j5 `- h, _2 E   適量; R- D: \! e+ Y5 \/ ]5 Y- w6 O
辣椒   適量
: {# ~1 w8 r7 X9 L3 n& R( C3 }. g) S白扁麵   半斤
3 O/ `$ e& n: }& |4 [9 s調味料
  d5 s3 |8 N8 Y醬油   適量9 Y6 }  O$ P+ I; k; t" D9 @
黑醋   適量/ o' I" P3 P0 V7 W" }! a! i5 Z
白胡椒粉   適量
0 R; N1 v% \& s" ]9 I   適量
3 k! g* d: O8 Z步驟說明
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1)青菜類切成絲或片狀,蛤蜊吐沙,透抽切斜薄片、蝦仁用鹽及麵粉抓一抓後沖水洗淨,高麗菜用手撥成小片較脆口。3 ?( U0 o: n* [
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: v3 g  {& p  u' k2)炒鍋下適量油先炒洋蔥絲,待洋蔥絲半透明狀放入香菇及紅蘿蔔拌炒均勻,再下蔥白部份拌炒。; `$ [3 P- X1 G, u: f2 D
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3 r+ S# C; L1 w( E' L' |& R3)接著下麵入炒鍋,與鍋內的料拌均勻(全程維持中火),讓爆炒的香味維持著。
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4)嗆入適量醬油(醬油量的多少取決於自己要讓這盤炒麵的顏色是如何),加入適量的水,開中大火煮麵(讓麵入味及收汁)。
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0 a' j+ U" ]3 A$ J+ Q4 ?, W5)鍋內大滾後,放入所有海鮮料及高麗菜,蛤蜊若很快就開口了,請先撈起。# M/ X, D( O# F, z/ K" Q$ T
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6)麵汁收的差不多時關成小火,放入蔥綠及辣椒,作最後調味,再次拌勻,即可起鍋。
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