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[小吃&甜餅] 法式甜甜圈[10P]

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發表於 2016-6-11 11:11:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( }& w% d* u+ c' S8 T+ E預備食材
8 y) y% o8 `* `' n麵包體- ~! ?, y' A) l1 \- [: x& O$ U- ?. o  o
中筋麵粉   275克
# y  J- _8 N+ b. e) u5 ?0 z速發酵母粉   5克+ J. U( L6 y% i4 N- C
全蛋(打散)   1/2個
" ~: \7 G: L$ r1 Q) l" a8 E' t. G砂糖   30克) \8 M8 K5 P+ c1 c2 ~* R" S
  5克- j, T$ u/ W: K* L# a
融化的無鹽奶油   15克! J% U  Z) v$ P4 P0 z
牛奶   60毫升
' E% p" A; X0 O   60毫升/ \4 ?/ n1 X8 W" n7 a) l; f
炸油
5 }7 K2 Y  l3 n1 d$ b, Y植物油   適量! K$ C' I& ?2 A- p2 o7 w  F
裝飾
) s% m9 K+ u; z' ~0 h% _! ]糖粉   適量6 c- g8 f% D1 a/ g
步驟說明, U2 D- M1 [# q
01; T4 G+ A8 z, B% Y
將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)( t+ F" H) P# g! L- |
02
* E" z# ]" a# x打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵
2 T0 C$ H1 Y  L03
, @1 G% A+ F' p+ M, a9 k7 R7 r+ g輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)
8 Q5 E! k+ `+ k9 F$ P04
3 Z4 H* }3 f: F! d取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮: h/ G( g' \: U& D
053 L  ]5 \& c& m/ C% I0 J7 y
裁切成5公分×5公分的小方形麵皮$ E! e; B- F8 C0 j
063 E+ k) _# B  X7 Z0 l" f) h
將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘
1 F; k. V- e: z% @: _# r; H07. F  _( q( @8 g
翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分( M' q+ f4 p6 j$ \7 h( E9 z7 z
08
3 ?: ^  v; n  X) P待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可
8 n: s) O4 i# R& Y7 a1 @, P$ A9 @090 n" K7 _1 z. a
口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了. y6 t+ j/ O' K+ l$ `+ d

0 h7 }/ _) x2 V4 O; X& y+ Q" K$ a. h) c" q
訣竅提示
& e6 i) ?; s+ h" T: \0 V, A+ Y
1. 此份量約可做25份. Y* p" l  |* o" ?+ m, y, r
2. 步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑
" R% g' @, K4 E" X) {5 ^3 z' ?5 G

$ o8 I: Y% n0 q( [% W6 a' J& Q
% E$ f: R: T$ v8 W. u$ b
6 o( ~# v; F: l+ |6 P: _

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