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3 n" y. m L a' G% k
預備食材% L+ y4 ?4 b; d- ^: {
雞胸肉 1份
7 B; g0 z- F! l0 M- M洋蔥 1/4顆. }$ O: @: ?) s: } L/ O
蘑菇 3顆5 @, d; C. R0 J: c% S
青豆仁 少許
0 {- ~ i2 @2 Z# R$ R8 i2 F起司絲 適量
9 K [, v* x9 P `蕃茄糊 適量# i# o0 T" |, A
地瓜粉 適量
8 S t; s8 L6 l" N; \1 d4 Z醃料& c) a8 o) t9 D$ e
市售咖哩醬 1/2T
! Y( K- z0 H1 f8 i" ~ e5 r$ V米酒 1T7 x3 {0 S3 x) U3 _4 M! F! a
牛奶 1T, ^, i+ W. r. R8 n
餅皮
' a: S# h; } Z2 M$ r( \高筋麵粉 180g. l8 x! }6 A3 t5 j; ?" _
速發酵母 1/3t/ n/ z+ u: y+ f+ }! K8 N; r! J+ U" N
鹽 1/4t
- P4 e0 _( e) \9 G2 f糖 1T
* V* m7 \* l9 K( @% Q( j7 E! d溫水 90cc) F m" r+ @) v$ I5 h
橄欖油 10cc
: g, Q. G X" b: u8 D2 t' ` g* a# M. ?* p& T( I. X& m
, Y1 [- U9 p7 q: q$ D' T
5 D& L& U9 k0 _9 B; w# P% [& U$ N B6 Y" r) ^
步驟說明
( v% T5 x' p5 F0 G01
3 n; V5 [" V/ V+ i3 b) ?食材準備。洋蔥切丁、青豆仁泡開水燙熟瀝乾水份、蘑菇切片備用。
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將雞胸肉切小塊並加入醃料醃30分鐘備用。
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在醃料時,開始製作餅皮。先將酵母加入溫水溶解約停置5分鐘,讓酵母開始活動。% [" U% R6 w2 Y e
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1 i6 E% o; }" p5 ~1 b, }高筋麵粉過篩後加鹽、糖拌勻,再將酵母溫水、橄欖油分次倒入混合揉麵團。揉好後包口朝下,在表面塗少許橄欖油,用布或保鮮膜蓋起來,室溫發酵放置1小時左右變成2倍大。8 R# a _5 p; E
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9 t; f) n# d/ V5 s5 R% e. j手指沾麵粉搓麵團,不會回彈表示發酵完成。- F% D! L/ A* h, X' |- G1 }
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3 X1 S8 Q' x1 F) {利用麵團發酵時,將醃好的雞肉沾上地瓜粉,入鍋採半煎炸方式煎成兩面金黃取出備用。& n; R. A$ y' ]
07% U" A, H, }; g3 ]- f# v
將餅皮桿成圓形,並在餅皮上用叉子平均插幾個洞。(這是預防烤的時候餅皮膨脹)0 R& O$ ?( b0 Z5 k8 `* t
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' x: t: i% f; Q烤箱預熱。於餅皮表面塗上蕃茄糊,並放上洋蔥丁、蘑菇片、炸雞、起司絲,上下火190度烤15分鐘,再轉上火230度烤5分鐘即可。(餅皮的厚度會影響烘烤時間,請自行調整)- F: f: }0 ~: G5 A, z! w, @4 O
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" b5 R6 l9 x f$ h% |+ Z最後撒上青豆仁就可以上桌啦~~) [. N5 l3 t5 ]3 z$ V& l
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0 p0 q( R1 [! u( {訣竅提示
" K! Z- O/ O, J' I }: j1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T
% P4 I; ~( j) |( b4 G s0 k: n2.青豆仁不建議入爐烘烤,口感易變差。 " ]4 }7 z1 O, k2 z
3.如果怕麻煩不想自己揉餅皮,可利用市售的冷凍餅皮代替也行。
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, M4 H5 D2 z: `9 g% _- \' _ |
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