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[米面&年糕類] 奶油蟹肉義大利麵[4P]

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發表於 2016-7-22 10:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) k; T9 i9 }* ^% C5 t/ T$ ]' H- e預備食材1 [  q" [" C7 C% N4 r; k$ K5 F8 o, I
義大利麵條   250公克
% i/ V5 z, N! V3 y8 c) d蟹肉   1兩
& u! m8 ~4 ^! M蟹腿   1兩% t6 f+ u+ [; u( l# ^
南瓜   200公克
* z# m. ^; C9 n洋蔥   1/2顆
8 @9 F; l* J$ l' f8 f4 V8 q洋菇   100公克; t3 ~8 d" d  W( S8 r! F
巴西里   少許
/ e; S6 ?+ Z' k* O奶油   20公克1 }3 ~* E; w% L
  4小匙
/ }0 {" K. M- d1 j% l: O; }黑胡椒粉   2小匙
+ g1 ~& v0 w0 E8 Y3 g0 D白酒   1匙$ N; [; D) {5 U! a+ ?4 m: f2 x
橄欖油   數匙
- O" b; @( @( h1 u" }高湯   300cc
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2 ~5 H& K2 O# _8 U" F, h4 @- M8 Q0 [* A: m' m8 l
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- Q2 r( {7 w7 w+ ^  f1 N
步驟說明

: T8 Q  ]% H$ A4 f01* L6 Q0 m# c& d% m
步驟1: 巴西里洗淨切末,洋蔥洗淨切碎,洋菇洗淨切片,南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。% V$ T0 V6 B* P- d' X6 ^4 N; i" U0 h
02- t& G/ g8 E) h
步驟2: 熱鍋先倒入100公克洋菇片,乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用,鍋中放入奶油,融化後轉小火,先將洋蔥炒軟,加入蟹肉和蟹腿拌炒,再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。" @* `# i' Q* o
03. F* O/ ?+ d  O. u
步驟3: 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾(持續攪拌避免黏鍋),以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香,完成醬汁;另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽,接著放入義大利麵,煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油,將麵條盛盤淋上(或拌入)醬汁,最後撒上巴西里末即可上桌。
/ Y. z& U7 E% F7 v5 z* s$ B% z- x

- h; S8 o; ~' W$ L7 i
3 ?, e2 N- D/ g5 N5 \+ y8 ?訣竅提示

) Y* W. G0 U! D) V% B2 ]4 C6 i
1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草,創造不同的韻味。
5 ~2 I9 Z. R8 K1 {2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。
5 P1 j9 b6 n, a) E

! W# ^9 _- L' x: C% X$ [1 b# p6 T食後感想
) o: [2 O' C5 N% B
嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著,有奶油的濃郁香氣,南瓜與洋蔥的柔密甘甜,和著絲絲的蟹肉,再點上香氛蠟燭,倒杯葡萄酒,讓人彷彿掉入另一個空間,就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷~
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! z1 I. p0 W0 Q5 ^+ {9 z5 }8 N
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發表於 2016-7-23 00:22:53 | 顯示全部樓層
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