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酿豆腐[10P]用料
* ?9 ?- ?' S1 j; z5 o主料五花肉100克胡萝卜1根香菇5个油豆腐10个
1 B9 p! f, z% _. e+ A6 u/ E辅料玉米油1汤匙盐适量淀粉适量生抽适量白糖适量鸡蛋1个青豌豆10粒 x7 n2 C i8 e, ]6 z1 ~" }
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酿豆腐的做法
2 e: v2 X6 L4 g香菇提前泡发，去蒂剁碎。
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0 w( S! G; R y$ l. o' A$ {9 p. H胡萝卜洗净剁碎。$ m! Q( P6 U$ G9 i
4 K' S; |$ ?$ V/ D# Y8 X五花肉去皮洗净剁碎。
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. I& o) h1 s X& c/ J D7 [! P0 t2 D取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋。 |) l. H$ I5 [# a) r
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顺一个方向搅拌均匀。
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油豆腐开一口，将肉末塞入填满' h- l9 l$ {" o D9 C; |6 k
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取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀。
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锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉勾芡。( z) b9 d/ K8 N% P' {9 @& y
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将芡汁淋在油豆腐上
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, H& F3 V- d5 p( n隔水蒸15分钟即可。
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烹饪技巧
8 Y7 k3 ]$ _, B! P1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。) I9 G! [7 j4 k: Z4 P7 o
2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。8 R! q2 Y4 g0 f( |2 m
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發表於 2017-4-25 12:43:10