鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
主料
/ Q9 ]! M) z2 u2 I7 @1 {/ F
鳕鱼片220克
* [8 _: s& Q9 u
意大利面180克

西兰花150克
辅料
黄油30克
1 Q' B2 v0 ^4 @+ j- d2 R 蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
面粉8克
奶油50毫升
牛奶150毫升
& h& F/ z8 g* P7 z) l/ D: ? 胡椒粉少许
盐适量
米酒1汤匙
  L' V% N( T4 {! X9 V# w 姜3克
橄榄油10克
  N* ]7 ^, `0 V6 O' Q 鳕鱼意大利面的做法
  @  t! J3 o2 [* g. m/ o" S" d, E: m1.
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
& @! k3 `. d4 W& [
3 C% p0 Z7 {- m2.
- S7 b* m: v" ~. E; s9 P将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。

" N% U  H# e- Z5 `- t1 A6 Z! |2 a3.
将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
+ J  E2 q. j" B, P/ g0 M; G* j% e
4.
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
0 K* L$ U- U$ Y2 M 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。

% f3 O( \# w. a7 p: W5.
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
7 C9 \) O) d6 H5 z4 W/ P. |6 f+ {- k: k
6.
3 Z9 ?+ s: G& E7 g( j' I然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
" ~' }& l$ ]! B6 S. k$ B6 s1 E6 U 注：根据情况可能要加水调节浓稠。

7.
* B6 J! d% G* V# [6 H7 U! k+ q下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。

8.
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
9 \1 e  ^# s2 N$ s- P; D2 t& K
4 f; H0 d7 h* o) N3 t& L( n4 N9.
% x$ g" u* G! s  H& C2 ?- J1 j然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
8 M3 L) p. x! S% l
10.
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。

, ]$ Y7 h1 T$ ~' N

. o, e3 ?" z  Y: @' c* [. n
6 J$ E8 h2 U1 p
, B6 u, X' @; i

; C" @2 a8 ]' O+ N- l

烹饪技巧
1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
! X& t: n9 w1 \9 c1 k' M: b3 o3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。
" I. O9 ?9 n6 ]9 D* z. p5 h