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橙香挂霜腰果[7P]工艺:炒0 p9 J$ ?+ f) m' X4 a% X
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难度:初级入门* d- I( |$ X0 |, Q' N- ?' z
; M! G7 h% i& w 人数:未知; j+ A% x" g% w) k
5 w: D0 ]% C- o3 w5 ]
口味:果味
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& Y7 `" c, t4 f5 h/ G 准备时间:15分钟- w5 D+ Q ? n
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烹饪时间:<30分钟
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) x+ F" X$ f2 h. ?- J) P 主料:腰果300克
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( H% `; M* _; b+ \" r7 A" l 辅料:橙1个
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# u9 z! ^, T) p* Q4 c5 c 调料:白砂糖6大匙水800毫升植物油适量" k) T; k3 a7 f# u0 g$ Z& V2 {
2 N, n3 s% ^$ D9 e; @7 U% V 橙香挂霜腰果的做法6 n1 }( j8 i7 O8 u$ u. q6 |2 K
5 a4 l" Y' }9 U1.准备好白砂糖、橙子、腰果
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2.切下一些橙子皮,不要白色部分,切末,不用切得再碎7 ~+ @$ c# h8 a% H# p, F5 m
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' [2 p6 A" p6 A* L# S5 I3.先准备一小锅糖水,600毫升清水、 1大匙白砂糖,用糖水先把腰果烫过,让糖附着在腰果的表面,形成糖衣,然后再去炸制,这样腰果的色泽会更亮
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5 ~2 O9 O' x4 x& q9 q4 ~4.把用糖水烫过的腰果捞出,沥干水分,再放入油锅中炸制,中低温的油温,慢慢炸,炸制10-15分钟,炸成金黄色
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5.把炸好的腰果捞出,这时在腰果中倒入橙皮末,略拌一下,橙皮预热后香味很快就出来了7 C# e4 b1 G$ _( O* G
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7 [; e. q2 `) z+ p6.再取一个锅,加入2大匙清水和5大匙白砂糖,慢慢加热,使糖溶化,煮出泡泡,等泡泡变大变浓稠时下入腰果,同时关火,然后不停地翻炒,让每一粒腰果都被糖包裹住,同时橙皮也和糖一起附着在腰果上,随着温度下降形成糖霜就做好了- w# U5 s8 h7 H# e9 q( a
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