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配方:牛奶75克 鸡蛋5个 低筋面粉120克 泡打粉1克 白砂糖110克 色拉油55克 精盐1.5克 塔塔粉2克* A2 S6 \* A% H. n7 ?& ?# u
1. 准备好所需的原料。2. 牛奶、25克的糖、油放入一个容器用抽子搅拌均匀。- \3 e, E s; w" e) K
1 o& o& c2 _- c- Y. i' B# b) }3. 将蛋黄蛋白分离,分别放入干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛最好,待用。) l8 g7 N9 G) }, R" T
4. 牛奶混合液内加入蛋黄用抽子搅拌均匀,再加入低筋面粉,搅拌均匀成为蛋黄糊,放一旁待用。' o" a) L* L5 E
5. 蛋白中加入塔塔粉,用电动打蛋器打至粗泡。8 s6 D* [+ }% H* I4 c% C1 z
6. 然后在打的过程中分三次加入糖(盐混合在糖中),继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。) {) k/ s0 C( y4 [; A4 O I
7. 蛋白霜打发好后,先将蛋白霜的三分之一与蛋黄糊混合。8.再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜,用橡皮刮刀上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
7 r' Y! w' i+ B t9.电饭锅内用油涂一下(便于脱模),撒放杏仁片(可不放)% C4 F# [. ?0 v1 E; O' P
10. 将拌匀的蛋糕糊倒入电饭锅中,用刮刀抹平表面。11. 按电饭锅“蛋糕”档的按键。
; u3 C3 J, g5 t9 |6 z1 W12.烤好后,将蛋糕扣出冷却。! s, F8 b2 K1 W9 G
1.. 烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。 |
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