- 註冊時間
- 2013-3-10
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
材料
1 N& F5 e4 ]# w& t2 w新鲜牛里脊肉150克,鲜芦笋10多根,姜1小块,辣椒粉1勺,油,盐,水淀粉,蚝油,酱油,鸡精
' x w# N* L% i. u8 N做法
7 ^7 f" i$ j3 F) f' v1.先将芦笋削去老的根部清洗干净,牛肉顺纹路切细丝,姜也切同样的细丝;
8 {8 Y" [9 e$ {8 x2.牛肉丝和姜丝放到碗里,撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀,淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟;
3 b4 \( e3 B& r% Z! t5 z! ~/ ^3.坐锅烧开水,撒一点盐,淋几滴清油,放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底;2 _4 [5 J4 o9 f5 p+ u( |1 N
4.坐锅烧油,油表面冒烟的时候关火,倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色,直接浇盖到芦笋上即可。! {7 V# p7 S' o8 g2 f1 `. N0 Z. N
小诀窍:7 g; ]- T1 K A* V; M
1、芦笋要选用细根的,清脆口感好,也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。5 I" Y; Y+ r; ?& y3 [: a
2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了,牛肉丝的切法我试过了,顺纹路切出来成菜很漂亮,腌制后滑炒的时间很短,一点都不会老,当然,您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩,添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起,预热膨胀肉质不易老。1 l2 d- v7 e: h
3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝,也很不错。 |
|