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[無圖菜譜] 川北涼粉[5P]

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楼主
發表於 2013-6-4 15:55:05 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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最近天氣熱的好快,經不住連著燉雞,海鮮飯什麽的,想來點清涼爽口的簡單晚飯。, c( k. z) p# t5 D7 i" I0 P3 _
下午花了十分鐘把涼粉搞好,晾著,,想要更清爽點的口感,又加了綠豆。到飯點,涼粉已經晾好,現做點紅油辣椒,涼拌起來,開飯~~0
1 E. g% |. i5 s3 V: c8 @/ c1 [* f6 v+ Z0 e
第一次做,才發現原來涼粉也不難,還挺快的。只是涼拌菜的調味依然是我的短板啊,雖然還行,不過下次應該還能更好。其實一次不要拌太多,味道應該就夠了。。。
. M- H! X! T( r  i8 c原料很簡單,一包亞超的沙淋綠豆粉,然後水。- u7 O- ~# _# `' M. p: U; P

  t: t/ c; L/ x, a$ v' e半杯綠豆粉先跟半杯水調開,另外鍋里兩杯半水燒開。把調好的綠豆粉水倒進鍋里,邊倒邊順一個方向攪拌。% [+ ?1 ~. z7 r
+ K. T1 w0 b  Y" r$ M% r
沒多久整鍋都成均勻半透明狀,離火,放涼。9 a( t9 v' q( i
8 z$ s( P- \: b! X3 |5 h0 j, G9 a, C
我圖快,拿個盆子裝上涼水,直接鍋放里面漂著。大概三四個小時就發現涼粉已經都結凍,變白色了,按著有彈性。貼著鍋邊起開,弄出來,切細條。加紅油辣椒,鹽,醬油,醋,雞精,蒜泥水,白糖,花椒面,香油,和勻,撒上蔥花,我沒有,用香菜代替了。開吃吧~- a% [7 c4 J& y/ _4 e
附送紅油辣椒做法。辣椒粉,不能是一般太細的,超市有川老匯的幹辣椒面,粗細正好,實在沒有,土店的辣椒粉也不錯,稍微粗了點,但是比一般超市細成粉的合適。加上白芝麻,點兩滴醋,這個是防止油溫太高,容易糊。鍋上竈,入油,燒到冒煙,放一邊,唱首歌,就可以往辣椒里倒了,邊倒邊攪,免得糊。這時候應該是滿屋飄香了~~~-/ L0 \3 i7 I0 o& k+ a  j
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沙发
發表於 2013-9-5 16:06:34 | 只看該作者
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看起来真的很好吃,我收藏了
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