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無鹽奶油
6 t5 \9 O$ S1 e7 `, f4 d75g
R3 F d% _* n# V" k# A( _% I" U& Q紅糖
. c+ a# b) Q# p* k5 ]100g
6 ?& e& m' S8 h7 p海鹽8 w R( m& v" w8 q8 H3 k
1小撮
5 q7 f2 ~5 A& b1 ]4 f9 H蛋汁7 S6 O* t5 g f9 M3 \* m1 V; @
40g
6 W1 n8 f% H) ]# u1 w' U香蕉( E M0 \ H$ D. z& @& A
2條
0 j/ U( O1 y2 q |核桃
) y' [3 ^: m) n) I* B9 j0 V1 h30g
* j/ M+ `2 i; r3 b b& O乾料( U) |- t& q+ j! a
中筋麵粉
0 G! ~ M6 T2 f( p3 G6 v48g4 |) X b: K2 A* B
低筋麵粉
: i; f5 n% L( \( J' L37g
/ r6 V+ E8 U( G7 G泡打粉& p$ Y* N( C, f$ C7 P) U
2.5g
( m! O- b# X' _# ? e7 t+ k蘇打粉; o: i9 W4 L( Z8 E; S
2.5g. X* i; e6 W% B/ t' ?" Y
肉桂粉; x7 k; d: H, Q# ?" T
0.6g
6 ~, l: |# C( M2 {: K5 B# N5 k% M) b9 E
* q4 v! n5 e. f$ L7 O準備工作
; M7 ?3 T4 i) p3 ]1.蛋、無鹽奶油回歸室溫
( j0 c4 |, ^/ Q. U( x4 A2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用
/ d6 }' y$ z6 [; x/ y3.核桃切碎，用170度烤7分鐘
3 R, e1 Y( K5 E' z% V4.烤模放入裁切好的烘焙紙; N$ L3 s+ g/ ~# g8 ?6 I5 W
5.烤箱預熱170度" B5 ?7 H* R* J$ }
5 ]* s9 H. `- d1 |# p: K$ F一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用0 z+ P7 m5 q! {: W6 R7 M* w; N
) Z; b5 ~% s1 A0 ^) Z7 m+ X; F室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽
4 X, t0 B0 v k' _3 V+ |: o
# U- I! l) e5 {; p持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)
1 M/ z, j( w2 H: L! K
: ]2 _5 V8 b9 O" k8 j$ _分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」# ^& x! V4 [- p3 `
5 t) h* w' {6 ^7 l
& }+ h4 |- B, x* P* h2 l, m& v( w' C3 O/ {
加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘. \$ O' V, y( \5 f% b w' z
& u+ p0 Y+ ~5 Y) M! k出爐後放涼，完成
; L5 Y+ \$ o0 a8 p: t6 o d% L9 `
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發表於 2023-12-29 19:11:21
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