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無鹽奶油
* q3 V4 o# I. y, C0 e100g$ b" s" d9 L5 I
糖粉, {8 Y J; J: {* G6 ^
45g9 S" C! f- C* \: Y# X
鹽
3 O/ L! L3 R- a6 @) i, Q1.5g
; x, g2 I* \/ t蛋白1 D# l/ I; K9 c
25g
: F' M Y! _+ `1 E& o$ n- o低筋麵粉$ M+ }3 f, K) x% H' ?2 y5 [- c
120g% @0 J, F6 ]* G5 j1 {8 x
紅色色膏
% j5 E) ~3 k- F( T3 W5 _少許
6 }8 w" n3 R2 K- D( b裝飾
2 y: O9 y) _7 T1 e. C黑色巧克力
8 Y, _- i8 s# E" q# a少許 N w/ L8 H$ p% k( E$ w
白色巧克力8 r* g9 h; Q# k m8 j4 A
少許
5 P8 O: X1 q5 l. P3 r+ s! `1 \( Q+ C2 K8 S& {
# Z ], h5 G/ G; K
#此份量可以做15片小熊餅乾#
; z) [8 r5 T6 a5 X% l3 J1 W. F" G9 ^$ l
奶油室溫軟化，攪打成羽毛狀。
' r8 y- l G( s$ j9 ?篩入糖粉、鹽攪打均勻。
# k2 `9 e1 e% J Z: c1 O0 q分次加入蛋白攪打均勻。1 N0 P1 y5 w2 d4 d* X
1 @4 ~" j3 f. \7 r; q. d
篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。, N3 j8 |$ u' n/ v' v+ I
取40g麵糊調成紅色。
9 }; ?* ?; @8 x) T& m$ {, x
: @1 F3 c) n3 n, L5 g- `* p* O此次擠熊使用的花嘴。* ~2 |8 N6 d0 k' t6 x% X/ X: K4 I9 y' H
將麵糊放入擠花袋中。7 q) s) H Y4 z9 h( U8 ]/ X
/ `! B1 Z2 S x/ h0 z擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。
; M9 V- @4 c& y8 e4 {3 v每隻熊之間留點空隙，避免烤的過程中黏在一起。
* m7 z; m/ w z% Q0 X9 ]
6 p' \, [$ m; Z" E0 c上火160度/下火140度，烤15~20分鐘，至底部上色即可。+ K3 l, P) L6 a8 M9 H
巧克力隔水融化，裝入擠花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球
/ ^4 G4 s4 p. [% w! C o9 K1 a& V' c! l( \! ^
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發表於 2024-1-6 09:26:23
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