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苦甜黑巧克力
4 G7 l8 h- U2 h85克2 J; U" S% N$ d% i- n; k1 }
奶油+ Z3 M ^" C6 T( x- b1 ?
80克
7 Y4 b- q3 p& `. @( w7 Z9 X低筋麵粉' h0 t; V& `) L j5 l3 H
80克
. T6 R4 E+ l0 k1 u燕麥粉5 O/ s; Y8 ^3 a6 x+ r, H+ y$ Y
80克
" A% L) `1 E& {- D; `糖4 ^( e4 M- F8 l8 z* u/ e, D+ h s
110克# u* l6 a3 R/ r& o, V
可可粉1 U3 b+ d" i' w5 S: c A
15克
+ |2 a" N/ [) j, F/ K+ N8 q牛奶
0 U& B7 ~ H3 W' W+ V/ C' Y90克
( S0 b7 R% f) c; P" ?6 V$ j9 C' }, o雞蛋
/ ?7 }# t# P: C2 J' _' _) ~- l2顆: M' p7 X$ e' @- v0 p
鹽
2 @% P' [ X! C( V7 L7 |. k9 j1小匙5 a/ G) Q# b& L
泡打粉5 o# I4 Z* b6 u F( N: [
6克3 a: h1 _# a9 p5 B# V! }
即溶咖啡粉! J2 O2 |, x9 p- a6 ^3 ]
2克# B, e+ u- O7 x
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備齊所有材料,模具放入紙模(12個)
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! S! a. b" f' v& U4 f5 d) d4 P
, W u5 u7 Y" {奶油和巧克力塊隔水加熱融化
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' L* q) m* c+ o8 J' Y+ S勿加熱過度,呈現流狀即可熄火放一旁備用。
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室溫蛋用自動攪拌機打發成蓬鬆狀
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. l# P- {, ?7 c$ {2 R1 l加入所有的糖繼續打發(黃糖和白糖混合共110克)" C+ N4 m: w* S: o ~1 _
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粉類拌勻過篩備用3 e; ]9 k. S6 a. Q
打發的蛋糊,從邊緣慢慢地流入少量奶油巧克力,打勻,仍然很蓬鬆
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; v2 v R3 S- j* u9 ?接著分次加入粉類(一次兩湯匙)
! f6 s w2 j. n. }3 |8 {' l# S* r' o越來越濃稠,小心粉類飛濺1 m* S% V% N, p6 n
+ I2 _: Z0 f9 |' A( R0 m! \' T1 h% Q8 s# Z% i
& ]; m4 T* h: `3 K0 h. f最後,常溫牛奶分五六次拌入
1 o! y& f5 A$ t9 ^% {$ u% j最後用刮刀拌勻,將邊緣的粉刮入。% n1 e1 f% ~5 O) h) f
+ [1 V" i& J4 Q7 j$ c* n1 s1 D用冰淇淋勺將麵糊平均分至紙模
( T8 O6 L$ ^7 v9 ?7 q. M6 W步驟6以後便將烤箱預熱180°。烤15分後,烤盤轉向,降溫到160°再烤5分鐘。
" {6 }: H1 I5 d7 y: f4 U: y: L# u+ @8 O0 P
7 R6 N3 Z& r/ q. t5 S3 O籤子插入無沾黏,關掉烤箱,用木匙夾在門縫,悶5分鐘定型後,拿出烤箱放涼
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