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学做3款夏日清爽水果小菜
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1.铁锅烧扇贝加血橙汁
$ d' w% a* `/ V; y 在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右,直到香气四溢。凉后研磨,加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。
7 W% e( H% Q% s' o# x3 i- H: g' a 用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中,洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟,使之变焦黄。
0 i) F, w8 b! [ 在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁,将汁液炖稠,并均匀洒在扇贝上。 M1 Z% ^0 _# V( n
* J+ m+ N9 C$ [/ I2.石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼 & y2 |% F# U, e/ a# b
将石斑鱼切成短小的薄片,放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面,放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上,使鱼身形成一层醋膜。
, F! r$ W3 d4 g( b+ v$ s 用一个大碗,添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露,轻轻搅拌,加上一层椰汁。 ' K$ [( f: d4 C. E3 S0 E
将调料倒入石斑鱼,搅拌均匀。 ( ?) k/ l* G* T
/ o+ W/ `2 x" x% P' H- ?3.鲜橙烤牛排沙拉
: z t4 Z' `9 H1 `' P% h. \ 将牛排烤制并切成1/4英寸厚片,备用。
# b1 P1 D4 L5 Y4 g$ c4 Y 将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合,然后放置一旁。 " D) o* M8 e2 M' H) w
为了配制沙拉,轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟,使之入味,然后上菜。如果喜欢的话,上沙拉时可以使用一个大浅盘,边上摆放莴苣。5 c* }+ `7 [) F* t( l
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