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[豬] 菊花里脊[9p]

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發表於 2016-5-4 19:48:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    8 G& j; R. r& ]7 D1 o  ?( y- i* O  k8 {3 o
    里脊肉先冷动一会,稍硬即可,比较好切,先橫着切片但底部不能切断,如果切不好可以用筷子垫在底部,

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    再竖过来切条,个人感觉还是细点比较好看,但要注意底部千万别切断

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    ; R+ [* l: j3 [小碗打入鸡蛋清,放入切好的肉,加入盐.料酒.花椒水,用手抓一下,淹十分钟

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    放入淀粉盆中,沾上淀粉,沾上后抖落抖落,反复几遍,沾满
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    : K, L( P& |$ [# C, I0 b, x油温七-八成热时入油锅中炸,可以用筷子夹住底部,下入定下形,这样可以使菊花散开,定形炸一会后,捞出,复炸一遍再
  • 4 ^  D3 [+ X7 j# R& x  S

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      }& w3 t9 b/ V6 [9 T) I, A# b炒勺留底油,下入番茄酱煸炒一下,要小火,加糖.醋加适量水,熬到起小泡时加一点水淀粉

  •   F6 \1 W0 V4 {' L! n7 N. p3 J9 Q. D2 B3 t' B( h+ g! H
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    把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
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    . T7 Q7 ^. D" i; u" M$ X装饰上花叶

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