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[雞] 香Q雞爪凍[4P]

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發表於 2016-5-19 01:08:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078936_600_fit_1462941764.jpg % ?% C# B# N; y1 n& e) T2 |
預備食材
* @6 o; v3 K# p- H9 l+ @準備食材  
# ~) j3 M1 b5 q雞爪: 2斤 (1200g)   (約20隻)7 \# f6 f3 r; _! o0 j% L
米酒   100g
: @1 y& |  Y" ^! b0 K9 c4 ^" E醬油   100g# T2 \$ ~4 Y! ~3 q$ `0 Y7 Q
冰糖   150g
/ @2 S& v* l& {9 y9 L* C& }( [八角   4粒( z; j" p6 u1 j+ Q
  適量1 l: }; l/ w) k! y9 ~
步驟說明& Q. b$ C' I& }; r3 N+ f8 g7 ?
01
/ F/ e& n( t" ]/ Q1 `/ N% V; _雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末 再用清水沖洗乾淨後備用。 ※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。  
- j0 S+ w5 V1 G7 S4 B( ^5 J02! W- g+ z8 z$ f8 `4 t$ A
雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒 再倒進足以淹沒雞爪的水量  " \: z) U$ @7 A# F0 E" P* O
03: }2 g5 V  B+ R- _
先開大火煮滾後 蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘) 中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾 可適量的增添些水量下去 待一個半小時之後即可熄火 因為使用的是冰糖 雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!/ E8 j0 F: Y2 U& y) U; f

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