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[米面&年糕類] 韓式炒碼麵〈짬뽕)[7P]

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發表於 2016-5-31 08:37:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ }* w2 a: c* j+ ?# C4 Z預備食材% D. u9 ^  o* \
麵條   80g- [& D" J8 v# F' V$ L( q
蝦子   69g(3隻)
, f2 @8 A: N' w8 ?* l5 J魷魚片   80g) K$ S9 t" @( c+ ~
蒜末   4g(1顆)! `3 E3 S: g# {+ l: G( j
蔥花   15g
  K% `5 _/ N) Z辣椒圈   7g(1/2條)- w7 I7 f" [& u- @7 _
黑木耳絲   1朵5 M8 U9 `  E) r% z" b
紅蘿蔔絲   19g& @( Q; N! k' }6 o3 K
高麗菜絲   63g
( ?; z# c# B7 ~* J9 p6 Q洋蔥絲   63g(1/2顆)  Y3 z/ n; [$ o6 r  T- N/ ^* L
杏鮑菇片   46g(1/2顆)) t$ X, L& O( n0 L2 E
豆芽菜   20g# i% E' H: k, K8 }: C, p/ N
韭菜段   10g
# l# S( Z# Y! [湯水   620cc
3 _( g/ J6 ~# H( f  d海鮮醃料  
1 Q! ]9 R! q5 j: {6 k5 ]8 W胡椒粉   1/8小匙! ^) T! {; {, d( j+ H1 g
米酒   1/2大匙; h; T# U8 n# S0 n. X; R
烹煮時調味料  ) D% N+ K* b; d5 B, i& q% b
辣油   1大匙(15g)  o0 u- W. z9 i6 ]
細辣椒粉   2大匙
" O8 n! V2 R2 h+ e' G6 \, w最後調味料  
5 h% Q- S) d( p+ D3 @" [$ x胡椒粉   1/8小匙
) x9 d1 N& Q! n   1/2小匙
+ c$ f- v! l$ O; E: f) ^雞粉   1/2大匙
& u2 @7 o7 P  B) z) s- A, d步驟說明3 H2 k( U' L7 z" V! ~0 B5 u
01) F: D6 e0 ?; E( o
~黑木耳用熱水泡開,海鮮清理後入醃料裡醃,接著準備其他食材。
  A# N0 L/ [) `02: N2 @5 d4 o+ A+ @! H
~煮一鍋水,水滾後加入少許鹽巴跟沙拉油放入麵條煮4分鐘,起鍋後以冷水沖涼瀝乾。
" K! V# ?% h, B  Q- L03
# H# x. f: l1 [8 _~起油鍋爆香辣椒、蔥白跟蒜末後,加入除了豆芽菜、韭菜、蔥綠、較嫩的高麗菜以外的食材跟辣油和辣椒粉拌炒,炒出香氣後加入湯水。
  c, \1 Z) G- R. Y$ D" s. ]" F1 T# V047 l1 ]" |5 I6 g+ F& n7 y9 C6 |2 I
~水滾後放入高麗菜稍煮一會加入調味料調味,將煮好的湯料倒入放有生菜跟麵條的碗中即可。* ]# ]& I3 y( ~$ q) o
05
: h& l  f% w" u' e. @9 t8 u~高麗菜我不喜歡吃太軟爛的,所以比較軟嫩的部分最後才放,嫌麻煩就把所有食材一起下鍋炒吧!
; A0 E. m1 L5 X2 d2 U
; R4 @# I. r" j5 H: N  d
) T/ X+ X# I3 x7 T3 b8 a; e+ \. ~

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1 F: f. L7 V- q% v! X) p$ O6 x- M$ b5 `

3 f' I7 b/ B9 |2 q! `+ R  c( g& w' u$ C7 w
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