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預備食材
4 J6 l( V% H" x- w# r4 c) Y2 U1人份食材量
0 t5 h x4 w7 z- \義大利麵 1小把
+ e0 Y0 \1 ?+ M# S% y: }蘆筍 5支
% `. ~) P" m& Y5 z, U3 g9 ~蝦仁 適量+ o/ e+ \4 p+ Y4 g6 A7 ^% Q) ~
絞肉 適量0 T& o$ n; T: z
蒜頭 約4~6粒
& M! R+ }, s Y4 ?4 D. @2 w辣椒 1支2 u* f6 E! o" x+ K4 x2 L8 y0 M; R, Q
調味料
/ \ _6 X+ Z* K5 l冷壓橄欖油 1~2大匙1 u/ }5 c1 c8 W
義大利香料 適量
3 w- {! {7 G* s6 ]鹽 適量
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步驟說明" _2 A: s$ ^( y) n
01. f# _! a, |3 E; j
超市買的冷壓橄欖油和義大利香料,品牌隨意喔!
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(1)蒜頭切蒜末、蒜片、辣椒斜切長段備用。
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(2)取一深鍋煮滾,在煮義大利麵之前先將蘆筍川燙3分鐘,撈起泡冷水備用。+ S& \+ L* H9 \% _/ W A
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- h4 [. C+ i, H8 L(3)取一束界於五~十元硬幣大小的麵條可供1人份食用。深鍋水滾後加入1小茶匙的鹽和些許橄欖油,麵條以傘狀放入鍋中,依義大利麵的包裝指示時間水煮,我煮了約13分鐘。- y) C) E$ U6 Z9 J
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8 H. f- z6 w" b/ |5 c: m2 V2 E9 n(4)平底鍋倒入一大匙冷壓橄欖油,切最小火,依序將蒜片、蒜末煎炒至微焦、有香味出來後再放入辣椒扮炒一下即可盛起。
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(5)同一鍋,加入一匙橄欖油,將絞肉炒熟倒入步驟(4)的蒜和辣椒。(我用的是牛絞肉,豬絞肉也可以唷)/ Z2 `' O$ d3 c" W' z- l. U
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(6)將煮熟的麵條撈起移到平底鍋。放入蘆筍、蝦仁和適量義大利香料、鹽一同伴炒至稍微收汁即可盛起。
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( J2 q. R1 @0 J. ^0 Q- y(7)好吃的清炒蒜香義大利麵完成囉!# f: ~" E" P* z. g" {
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