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/ k3 z, x/ h% d6 \% u3 f預備食材6 N& c: r/ Y( q4 V; `* r# t6 T2 A
豬絞肉 200g& J! y: w. X' W! ?; O' s- A# ], l
隔夜麵包 1塊
1 Q5 Z7 s+ s. w6 C雞蛋 1個
* x/ x8 s- r# F3 o洋蔥 1小顆
5 k$ a9 M) U8 h$ w: O$ l巴西利 1小把; c% b5 X- c4 J/ h% C
鹽 適量
' J o6 f$ Y3 x, o9 n9 H9 t胡椒 適量
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# v, p7 K, a6 {# M8 w3 S( ^2 {步驟說明' N2 e& G5 r2 u6 R0 P& h% x
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1. 將隔夜的麵包用水整個泡軟,然後把水擠乾備用。(圖中的麵包德文稱小麵包Brötchen或Sonntagsbrötchen, 若買不到可用正統的法式長棍或試試其他麵包取代試試)。這裡麵包大小為11cmx7cmx5cm (雖然是'小麵包',個頭還是很大滴!)
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2. 將豬絞肉、雞蛋、切碎的洋蔥、剁碎的巴西利、擠乾水的麵包、調味的鹽及胡椒置於一大碗中混合均勻。: A8 @6 T' A. L& P, |
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0 R0 [ W7 b# z V1 V3. 用手把混好的材料捏成一個個的小肉餅。
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4.平底鍋用少許油或完全不用油 (因為肉本身即有油脂),以中火煎至兩面金黃、餅中間熟透即可。
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5.煎好趁熱沾芥末醬、或是配飯、配麵、夾麵包都很好吃!
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9 I, R+ d4 l8 x) p& q# g( i訣竅提示
. N/ m) I5 g( c) P: W" ]1.這裡食材量做出來的餅較像輕食,喜歡吃肉或較紮實口感的人可以增加絞肉量。洋蔥及巴西利的量也可依個人喜好增減。 2.肉餅可大可小,也是看個人喜好。
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