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[素菜類] 香麻藕丝[10P]

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發表於 2016-8-11 20:15:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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' P5 C/ u- K' ?1 `如果让我选择,我会在炎夏里选择快手而又不失风味的菜。
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藕,是一年四季都应该多多食用的蔬菜,尤其对于女人来说,它还是养颜美容的蔬菜。0 D+ f, Z: |* a, ^) T; d4 ]4 P

9 n0 M* @7 ^9 s有朋友留言说在饭店里吃到过一道藕菜,有些麻有点儿甜,让他至今难忘那滋味,但自己又做不出来,问我会不会做。如果没猜错,这位朋友吃到的应该是香麻藕。
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香麻藕,调料里用到了花椒和白糖,使得清淡滋味变得更加丰富更加适口,在食欲不振的夏天,它能增加我们的食欲,是一道好菜。+ A, v; j* T7 g
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传统的香麻藕多为凉拌,今天咱们来个不一样的,咱们炒而不拌,同样好吃。”
% Z  a7 T+ U0 q0 d; Q0 C主料/ {: {% Z+ U8 U2 [9 e
藕300克/ K+ P" a' B, T( u8 J. e
辅料 干辣椒3个 花椒15粒 白醋1小勺白 糖2克 葱姜蒜适量 油适量 盐适量
. M8 T0 i3 R$ g  _( U主料藕300克+ F& O9 }$ j# P, `5 \" \
辅料干辣椒3个花椒15粒白醋1小勺白糖2克葱姜蒜适量油适量盐适量
  [$ ~$ S* c1 h* a/ y1.藕去皮洗净,切成10厘米左右的长段8 |  g; b; F; I) U  i
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2.竖起来,切片" C8 I. K+ b1 _' h# b! P5 _5 F3 F
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3.再切成丝" \( T' {' K- ]0 A1 P% v8 l; C: {, b
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4.冲去藕粉后浸泡在清水里防止变黑
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5.热锅凉油,小火,先后放入花椒和葱姜蒜末炒香( K; l. G# \9 ^9 k

* \2 S( h$ P3 ]( [6.把香料捞出不用。如果您喜辣,可以把辣椒放在这一步煸炒。我刚刚拔完牙没几天,所以不敢吃太辣,把辣椒放在了最后配色
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( }9 Y% G) r' A2 \) K7.藕丝沥水,放入,转大火翻炒" G5 V" R3 c. u5 y& X* T

8 q" Z2 e0 Z/ n- d! J" h8.然后放入辣椒,调入白醋和少量白糖、盐,继续大火翻炒入味后关火,期间调入一点点清水
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