- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
% d4 B! }6 ~8 U$ D R
“感谢彼得大叔提供的上好的牛肉,真正来自澳洲的好牛扒,这次选择了西冷牛扒来煎至,肉质鲜嫩多汁,有弹性,略有嚼劲,我还特别用了木瓜籽来软化牛肉,成品带有淡淡的果香,非常美味,煎的时候可以去掉木瓜籽,也可以和牛肉一起煎熟。”" v) x+ }( P i' y) m
木瓜籽煎西冷牛扒的做法
0 O" C! A! j9 e6 Z3 p8 F6 O" }1.选择一块好的牛扒,西冷牛扒就是牛外脊肉,肉中上品/ S7 a# e' J/ i6 y6 F8 a
6 j5 n% F$ [8 D' v3 e5 [3 U' ?7 ^5 R
' m. I; a d/ o
3 f$ n6 C C) d
4 _3 `' {9 `6 T0 u1 j! G* _
* V1 w+ [8 G. k+ x
1 q& m( S E6 u- i( Z
) u5 C* x1 t2 a: l* Z- C# v
' ?( e [$ i9 M6 P7 r! q0 c' a: C: x
+ G+ C4 h7 T3 s6 m2 j# {" t3 w! ?* d8 B- a4 r4 ]. C' c4 @- ^' L
" U& ~; e3 j) L5 o+ V" u
; \1 f' x) U; _
' m% A' x k! U
' U( P2 U3 N# m$ d* G. D, R+ K- V1 L+ V5 n
, k& Y" ^( K% I+ }6 h* v
, L( z5 s. M. @$ N6 A
) G) J) C6 x& y; ]6 K
' ?" P: ?. ^7 H+ o' m8 e; `4 h3 J: |- |! [
+ e0 E& `2 d" k. B+ y+ V) G1 {3 x9 u/ y6 Y5 Z& V2 }: B6 ~
6 `) d1 M) @" c! Z
! m7 E: D3 E8 j+ u/ D# {) P2 P) f' Y& D6 }; n7 X3 y4 P
6 _3 S9 x* R/ S! n0 s" c+ V
: ?7 o+ g% Z& f% ]9 Q% f7 M2 r* B
/ ?4 O1 q" V5 U2 n% @/ J- m! k
. g( x" [' u: }1 J; k `: u# p% _- M* F( v! [4 l
n5 b: v1 k/ z8 z% R' _" q5 ~9 o& Q! F2 |* r0 O+ r5 w
! e3 a# Z+ b0 T
% Q6 x! d J+ {' K) `6 o1 R
/ r& Q! D8 p6 |6 [& x7 j
! v' t2 x* _& b1 m |$ d3 E! Q3 W% p3 {/ G0 x, s
$ z) |$ b2 e$ V0 ^9 }
' f- P. z( r" B
: h6 o* H# z1 P3 E( D" n$ o9 W9 f @& d. F
6 A1 k- d" ^1 F1 _4 ~, P4 a% |+ i: u6 J9 g3 \* f S4 ^ q! _# T
0 f/ P/ o5 ]: u
! I1 G7 y; d. ?4 @: B0 l: s4 F5 d4 T
( S: W1 X0 P" t% t4 y3 \9 H# K2 z
, [) p/ b) S. y* ^0 j ~4 z
- a! K! L' D9 Z( Z: G
2.不要用水清洗和浸泡牛扒,用厨房纸巾吸干表面血水即可 L1 k. P/ O- c) F4 J* X
& k' h) M% W9 Q" s# T' g0 z7 e' S6 U9 Z% B5 ?& B8 Y
" N2 a: K% `3 E) @" I" i8 t3 U& I+ L( p. d3 J
( j3 U* }$ g) J& l; o
- v7 N+ v& _( Y$ @! o+ |
. b/ c ~& V9 b
8 h, u$ y1 T1 _8 m5 L& \
" n9 X2 z1 X" N1 `/ i5 r, E) J9 O0 [- N# ]
# C# d" |& t- ^2 x" D6 N( I, j+ Y
% c3 W0 r( m1 J5 \" \& u0 l: H
" A* y8 ?6 B( ^* {4 F
8 \, Z9 z, X) \8 t" r. r& P4 K& K0 x; G3 A' M
" `& S, C. g, u' f4 B9 E8 |
9 C/ z W) X4 W1 A1 g# N
5 T2 [5 Z/ ^; F; N5 Z9 l; \$ F+ r4 D6 d& F1 `2 t3 s3 N
6 E T0 v/ }& u7 a
; C& a W* }( U( s# E3 c1 G# P* Q: {6 S" P# g8 O5 y& @
; Q& H4 G# F" F5 v$ i
m9 I4 u- S; ~% h# Q
3 x! w. ~0 B2 H
; h0 S( F S" w( E) E, G8 p2 m
: i( D* T: W! g3 }4 J5 j1 Y9 C
/ v- R2 j- ` F, g- A
+ O" [# Q6 P* H! A
5 i- I' L" e1 L U4 N) f2 H' k+ u/ @2 r! W. g4 O4 S
/ ?$ V5 R! _1 p m" y: z. d: T. H0 g7 R
6 ~7 a- k# o+ u- B9 O* E4 @2 m4 A/ J! s* |( L9 u8 v1 C' V$ k4 @
1 x" U& S$ n1 y9 R" f6 F* u* ]( {( k2 E4 N% W
4 C5 x/ N- E# k! D0 N# @# a+ D8 i) h# R
( @1 R9 l" a$ F3 m! q9 z/ g4 V q* N1 W3 x: B
3 M% C' z/ L7 W8 S# t* y( J& I$ ]$ B& l- v7 b/ l! O
) S, X& p1 o0 \# N/ a6 ^
- ~6 ^7 V% M( ^! y) s8 L" }$ h9 P3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制
. O) Q' Z4 F( ]& n6 z3 y' z4 A" Q0 Y* A( V, v
: H! r6 X( o+ z
/ Q$ v3 ?/ F. q: l9 C* W* d* N/ Z: {8 `& B. F
! Q8 a1 L$ g- t7 |5 F8 u* y5 H& s8 Z
# S4 ^9 h4 g& P
6 O ]) t' C# I1 g+ m
* Q/ Y6 B# f; i8 l( G+ X% ]# i. B! t' ~9 a) \, p3 [# u0 G
" M$ m& x$ A# J9 }0 `) o G% V4 D- [: }, `) o. V% u; v/ v
" r0 l+ Z. ?# |; W- [, h( a0 Q1 o; ^/ @) A/ x7 d
! m) L8 O$ C. \6 O; x, O" @. X
5 U4 _0 x# o, r& H$ }- _0 [
, U! g. D$ n2 W6 w0 c: A9 ^; @$ z Z( R' z& w
) R2 ?' N3 P& G' p' K& ]
) {& @- ?2 m2 H8 F+ c
; `1 f( ~& W' A( V2 U
e0 `/ ~# F K5 x+ i8 g% _- r
! a5 A: I* B" [
0 s2 @( z) W/ v7 \
& D$ h, W+ g+ c8 Z
) b n8 w! \( w D2 v* P1 H$ e+ H9 T ]# P* ~; g1 K+ v
$ c& ]9 u- b( B! _: s: k
+ _* {4 V _0 W3 I. c
) f2 z( y e _7 O: Y* B# o4 A$ C
% X4 ?8 s+ J2 @! J1 i2 ^
( @/ g9 E* h0 q# R
7 e+ H4 F( m5 O! ]/ n
, x) P- O0 L4 {8 N7 o) a. ^9 r, A3 {8 i; n: A2 F+ w8 c4 U* p( P
( {* \, B, k. {
7 B6 }4 D1 `' B3 U. P
; W) y# f8 o, j' r [) J
2 p3 r9 j- Y1 P" {! F Q, W0 A/ F3 E# c( A
- W0 }( N+ h" v
N1 W" }4 |/ R& v2 X, B$ W# _$ R3 s. Y6 L
k1 j8 W5 } a. p# o; U6 r+ T$ k' I: G& s6 g; T# R8 t
4.铺满木瓜籽,入冰箱冷藏半小时,腌制好以后取出回温,回温后再开始煎3 P! R! [8 e8 r
1 r9 U+ j# q: D9 x2 t( @
4 U# _! _9 a" ^' ] ~# q9 L( s, b1 u1 s1 Y6 j; f D! H$ V4 y
3 Q+ {2 e/ r( k7 q8 H2 o" {
' n) }4 @ I! q \5 Q% Z5 |* @% ~( u& h: m- o4 W1 n
+ S+ {% k4 E1 T) c5 g$ Z9 d+ s( o2 p" A
0 C! R" N8 }1 O2 Z
$ o( [4 @0 ~3 l* k
b/ p' U7 ]3 q7 i8 {) v5 ^' r$ A; w
6 H X& \& a' R, T- s7 C
" i/ c( M" M9 f5 ?! |/ O) x6 Q' [# q( V
0 j% Y. m, u* {5 G4 a
, Y" W( |4 S6 q% q: u, u
3 F; o: O- m$ A7 f" d" \) e6 Y. ^( @/ Y
Z# _6 _1 F8 w+ ?* W% G( V
]' i; z- d! F3 W& g4 k& P0 C: ^! X( R$ e
* B! o# S( O* h0 W8 e+ c, |: x7 G- {. ]; C! P% e
3 h4 Q' _. P0 \) I5 I' z
9 M4 G" u! l' R9 _, B( K$ Q7 T# }( p# q: ~4 q
) \& O% a3 p9 m% w; @4 q' h1 E7 ^ x8 h) T
h' Q, Y$ n- ~5 {) {" k
0 S) z4 G. h6 f9 k4 g" }8 y. B# r7 k, e2 x
$ s7 e0 U# o) m! R5 Q. \, k/ I- ]
! ?6 I# T6 z# p j
; ]8 S: t* B: A+ O; l% f8 f2 f6 L1 c; [6 u+ C& _+ [2 J5 @
1 J" s M. S2 K& w: V" h
" ]! f) L+ }( p& u9 I$ @, C8 |$ D. _& ?8 ?6 O( r
% j+ d" d! @9 ]+ F
3 Q+ H' A# m. r; j0 \# |/ F8 h5 y: O: C% C3 l9 V& Z* w$ e: j0 w
4 [ E3 J! ~$ M( W" A) U5 Y! m
/ L0 }! j0 O! N# r
: e# Z) g: B6 j7 I- U5 U1 Z) W8 ?, W7 J* C
c# \2 q/ T! d7 b H5.铸铁锅烧到特别热后,放入腌制好并回温的牛扒,会听到滋啦滋啦的响声,这时调小火继续煎1分多钟,再翻面煎1分半即可,翻面煎的时候要把火力再调大,一共不到3分钟,这样基本是6分熟左右,要全熟再多煎一会儿,大约一共4分钟左右
/ V" [4 V& V. E7 ?; B/ F8 I
) R/ w& b2 I6 f: q8 z
1 {" O, K/ ^4 g# p% p$ }. u) q, A7 C8 H6 T
2 t! L! P8 V, e+ \3 x/ V6 s5 x
4 K# \3 k! i( A/ h6 l8 r W: P( D1 m- u3 ]; ]+ x2 [0 C6 r- x
% G* P6 n" t4 o5 t: n f+ D9 L
9 E+ i) B4 M% }6.出锅前撒黑胡椒粉,这样可以防止把黑胡椒粉烧焦,从而影响口味,煎好后不要着急切,静置5分钟,待牛肉纤维把水分牢牢锁住,再开动) }0 u) n4 {0 a! O
* @8 u: X# T; U6 q& Q) L% j% k
, @8 Q6 R* T/ Q8 o
4 d* z* {7 n1 d; S
3 f% s1 W/ i6 e8 A H: q% B9 t
) d# H5 b1 D0 H6 G. [% k
% @$ K$ _/ E9 p7 {
' l& J& Y& n* J9 q6 @" ~, f7 n% H& J9 F A! C6 X. G' b4 A
+ X7 ~, N! p R. l0 R
2 e- D9 y# c o' S% F
' y1 \- p4 A* d2 _ H4 c
' |3 h3 M9 [8 s& {3 u
3 j* W( ^& }5 H) k8 J( ]% \! C5 y1 j4 P; Y/ B; v5 Z @' o, d; W
! g( R; g1 ]* e7 G& F4 w
7 T8 F( c) r4 Z; R2 ]2 S# r) {5 ]8 J2 G0 W( A. z
5 Y: A; r N! b7 [0 O8 y, a8 {1 l$ E
% s0 s$ \9 e9 B7 t/ @+ n
% x) k# Q# A% I/ ?$ ]! `" H& M5 c3 \2 \
4 }8 b1 @: U! S/ u
h4 N! }8 c* y& f
, h2 d9 r$ g4 m. c6 P" Y, P
2 H( \$ M( {& q' ~- Z/ Z
& i5 f' M5 O* B6 {! t
+ s; J1 K; `4 N9 ^" Q' U1 F# W1 a; `5 e7 B- F7 Z3 j$ d; g
) Q; J3 R1 m! {% c
0 ^0 a2 f0 g1 y" Z/ R& P" W# F
" E/ @; U# w) J) N4 N
7 X- Q" `/ n0 D- c
- {% M8 p3 r3 d' S9 s1 {. M! Z4 i7.也可以摆盘,黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形
: T5 |5 m- X( ^: o
" x) B! {# M: h) F: E( _
5 w5 l& D4 O- A' R+ R9 F& j1 c% ?& p
+ }. i# I7 d6 h1 t- m/ w* J6 p2 C3 Z! N1 Q& V
7 x. u4 J4 z" I4 \0 k. k& E; c- F& n* l2 e1 l
) H% B9 U9 _, x6 L; ]3 f+ `5 |! x j0 Z' Z9 O3 _+ V
# S. u9 f( r( j6 D
3 f5 H% ^* t" y$ t/ i: p
) ]$ Q0 K6 T. b$ S/ n
. e g e: J& H! v2 R
# }( F+ L6 ]4 V7 |. |& i' h- Q: A i$ }' P! d
, c. V8 c \" O8 ] I
$ H, S, M% p u+ _7 D/ o! E" \9 O; q! Q6 ?" z
$ ?, W7 l/ I/ g% N& U% Q0 N" N+ i: r' O! A
2 N3 _1 ~8 G& t* s: k; f
5 } I% s3 S: u" T
" T8 b0 f5 z O& O! n+ C w
- X% d" S Y& W6 S
$ H6 r; N% Y0 c7 l( u
0 o: B S# f1 ?- [ K- H. X0 D) j; n9 @0 ?, K6 x$ m* E
' r- m/ a6 T" ~, N: f# H4 n& q9 f! |/ Y( O3 D
! Y( g2 h. ], f9 T) D# n) s" K; b6 n
. a7 |1 ?/ r0 u8 e! U
, n( f: N* M+ N G/ b) d0 R# g* S z! c' E5 T5 A0 A) m0 O0 J
8 O' P; {6 ~1 @( }4 R) Y/ @ z0 Y: K7 ~1 ?8 V
8 Q5 `! x9 k2 i
' @2 L) L, b( X, i. ]/ u9 `9 _8 w
% H# ?. P' Y" p4 d2 i$ w: E, F) D1 g. u# {/ ?6 O# `# m
2 p0 [5 ?0 n$ v
( ?/ d% T8 r$ p% c4 j% N
; Y/ q% S! B( s$ l' n% r! v/ M
( I; p+ q: j, x8 V9 x
+ y t: C8 j0 c; {( q# A+ q
/ M, u$ o5 N+ H
6 i* ]4 V* ~! p; w! c8.依次放入牛肉和蔬菜,表面撒煎好的木瓜籽装饰即可 `9 E8 x3 ?( W9 \- g) l
* O: f; }; Z+ D2 x- D% ~- r7 {. W
7 V' d+ t3 U1 z, G8 r) x/ E, O% N# Q
9 L+ S T% x+ F x- n# r& d1 R$ Y5 l! w, _6 H( @5 z
/ M& O s5 A4 _0 }. w a3 s2 x3 f, y4 F
: m; V! }; v4 U, |- T" V$ a
) H$ E0 N) J) G! z
1 n4 W+ i. L1 u3 ]3 T
% s+ ^0 g d5 r3 Y8 j3 l' p7 Y' x' b1 d0 [, e, o5 [. R1 k$ e/ B
- Q5 H0 T" z+ r/ q( m% x
- \& s+ j- }3 P8 o
- v2 W2 @8 z! x p
) I9 f# M6 i' D1 J3 P
2 Z; X0 i2 N1 f: F
6 g9 u+ W; c9 {$ G* c+ Z: x
( `$ b, q1 D" ^4 s
- M- d5 `6 A8 i& m1 _( { y6 `0 B& y1 ?5 ]
0 B% W1 h' z7 W8 x
5 {0 d. K2 O. i) Z. Y
1 h* K( C7 A" t6 Q z4 c2 G( g! G) {
1 U' _7 C) {( E3 `
, B6 v$ H0 D7 o! E: m8 |. E K# M1 l w0 F& o7 q7 ?
6 X( F# {% o3 [' \' x+ o* n
' ?, a+ m, g+ z. U* h5 ]' z) H0 b: _, o- J: O+ n' v& i
# n3 f" v4 C* d6 G) p4 A" t: L. m, R8 Z
" W, Z/ d# a: H" y4 P
$ q/ S1 w6 Z- ]$ F. w& i
9.鲜嫩多汁特别好吃,西冷牛扒不适合煎全熟,6成熟左右我感觉口感最佳5 Y* F1 ]. a- u9 [- w/ Y2 l+ r
: b _1 k: Q6 L3 c7 c+ m+ K
) u$ K, o Q1 x% o' Z5 T
7 H, J; L" l* E3 [* R0 t' ~- F8 I: L
/ W& _& e/ _9 Y7 P+ F4 u6 Y& o# E% T* } X+ V' h2 p! `* c6 h
& O1 V% v' N; c; e0 `& s# ~/ V
- @1 `$ U3 o. a
: W6 p0 |2 _" m+ B. ~: V" r4 ~' F( c( R& z n( j
8 a* h7 N( @" l
# d9 A4 E1 a% Y6 E$ d/ P- V& E8 A. o1 S% G$ \6 W) f& a9 x6 Y9 F
H, r. o" N9 F, N
% c& m3 I6 ]% H' ?- `+ {. a: g3 P# W
2 R3 k0 X5 ~+ {9 N/ a9 L8 B6 d7 V" l$ [$ O; P! k. \
) I& W% g2 l( |- _ ?5 L' X5 ~, e4 H5 Y1 e. X. j; M9 A
4 e ^- m4 v: A& P' V
- m q3 c! I! ^2 J8 h! D8 U9 E2 `
" F5 ?6 C# A8 _$ h- c' b& J( D0 T' H6 v5 s
/ E6 ` L% I1 j5 k: Z* N
W: G8 m( D. X( I9 {
; C& y7 X; E' s! Y
( K) F) d+ t' c; c( H; Y& K. c* r0 L+ Y8 S, t
+ z+ K d* Q# r8 g6 @ v; u! ^$ U; c% f# I
5 ]# C( Z+ e" J* n) S& L$ L& A7 A7 h! ]. O% M" T+ t
0 ?3 V, `- w( T( E10.特别嫩,太好吃啦!7 a/ ^, p6 d5 ^# o/ y
- ?4 z/ q5 t5 a- y9 v& g3 c- q2 v9 _" r- X) c; r/ F& a+ l
8 h( \9 n( O( i" c r$ l4 e# z, G6 E' Y% p: w( Z
& t( Y: u4 U9 k; J
' S9 h4 L" {! S3 u3 w+ w4 H' Q' p2 U3 m! P# U4 N' P3 x
) e" R0 ]2 g, Q4 b7 i
8 m l- f l( q8 A
9 w: J. `6 u2 s8 ~) k
+ ~1 Q- }5 p/ H3 j% o. p |
|