日式酒蒸蛤蜊［8P］

Popopapa123

) F; J" y, w8 L% I7 F. s預備食材
蛤蜊 　 500g
薑 　 1小塊
& W) f% V0 _( M1 G" W6 m蒜頭 　 2瓣
+ _7 [# _7 g9 V6 I青葱 　 3根
" W/ }& h, Y& b, K- C米酒 　 1/2碗
0 I/ E" T2 ?9 I5 N; T無鹽奶油 　 1小塊
檸檬 　 1/8顆
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步驟說明
01
# v- A9 P7 r* g1 ~+ F" l/ @7 z蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
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備料：青葱切末，葱白和葱綠分開放；蒜頭切末；薑切成薑絲。
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: `: U& q% b6 D/ @- X3 t0 p爆香：取出平底鍋，倒入少許油，下「葱白」和「蒜末」，開中火爆香。聞到香氣時，下「葱綠」，繼續爆香約10秒。
04
下蛤蜊和米酒，蓋上鍋蓋燜煮。
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蛤蜊全開後，打開鍋蓋，下薑絲和奶油，煮5秒，熄火。
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盛盤，擠入檸檬汁即可。不要懷疑，就是這麼簡單。
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9 F# h* }3 `4 L" [. N$ I$ O2 K嗑完蛤蜊，看到一大碗的蛤蜊殼，好滿足~

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訣竅提示
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◎ 縮短蛤蜊烹調時間，蛤蜊的肉質飽滿又多汁。

◎ 蛤蜊本身的鹹度已足，不用再加醬油。若喜歡重口味，步驟5可酌加醬油。

◎ 家中沒「清酒」沒關係，用「米酒」也可做出日式料理。

◎ 擠入檸檬汁，滋味好清爽。

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