2 ?0 R& [# U" d F, S% o. s0 S' V
蛤蜊的鹹鮮，絲瓜的清甜，不用調味就好好吃。 + _2 I/ k+ w! |8 \3 d9 [
蛤蜊和絲瓜，造就出鮮甜無比的湯頭，好天然，好美味，好舒服~ 8 ^# r, ]5 ?+ d3 O4 r5 z" H
這道料理超簡單，從蛤蜊吐完沙起算，只要5分鐘就可完成。 & O' d+ W2 B) V& b$ c; j% a# A* U
夏天是絲瓜盛產的季節，絲瓜便宜又好吃，一起來做蛤蜊絲瓜吧。 - n z Z: @& w3 W; [+ {; {
預備食材) g1 j/ I9 D1 [: {
蛤蜊 500g$ N8 K/ Q' c+ p1 J1 `* s
絲瓜 1條
! t% }7 d5 Y, K% l- q) G( ^薑 1小塊
5 i! T& `3 F0 D! s1 b米酒 少許
1 S( V6 u6 ? F: U$ f4 K- z6 Y# h1 \( ?) m; W
! x/ E: ^7 a. h( G0 i" \3 l
% P# Y D Y7 L( T) ~' ~+ O9 }# X' N9 l
步驟說明" r# h; C5 p2 @& z* U d+ c
![]() 012 p0 y; k! I" z3 \9 L$ Y" Q" a
蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
+ K4 p. q3 B" s. q6 m![]() 02
9 r! r [; I6 S& q& Q4 ^0 u2 k切切切：絲瓜削皮、切塊（約1~2cm厚片）；薑切成薑絲。) @1 L9 m. o T: t( r) \
![]() 03! C3 R' }' V( D7 t8 u3 e' \
炒絲瓜：取出平底鍋，倒入少許油，放入絲瓜塊，開中火，拌炒約30秒。
4 n( E( x: n6 `0 m% ~; r![]() 048 T/ O$ p) ?! r3 |: l' f# C0 c
燜絲瓜：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮。
3 Y; c4 Y, j. Y![]() 05* T- d7 O9 u' a: K3 u R
下蛤蜊：絲瓜變軟（代表煮熟了）時，放入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮。+ h# T$ T: }3 u0 }) ?
![]() 06. M0 l; }, K7 Y
下薑絲：蛤蜊全開後，打開鍋蓋，放入薑絲，煮5秒，熄火。
/ J0 P6 o% u* u7 U: c0 Q![]() 077 y( Z% z+ \ |$ t. ~* R- Q
碗中倒入米酒，將步驟6的好料倒進去即可。
7 n2 x% a) s# n4 {* C& y+ x6 R! E: n
# z0 \2 X4 D8 _- U x
2 L, s l7 [4 }4 o訣竅提示
# @9 w+ [0 u; `/ ~) O% N! v2 Q◎ 絲瓜切厚片，是因絲瓜要有厚度才好吃。 ◎ 絲瓜先拌炒，甜度更豐厚。 ◎ 絲瓜本身會出水，所以在烹調過程中不要加太多水，以免稀釋絲瓜的甜味。 ◎ 米酒不煮，酒香更迷人。 / Y4 u* M* o* t0 B6 e& `: k
" K: L+ ]5 x* K {4 V4 i% A g | 
發表於 2016-8-15 10:36:39
收藏
贊(