經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
! \0 s. \8 g. |. u7 S, I模具
1個
2 k3 D" A' h& i  |& C& L檸檬糖漿
# V- l2 d- |' B' f" T/ j* d  `水
2 X. A5 ~- G1 C9 Q/ I40克
: l7 k# g- v$ t+ n7 q& x' w% S細砂糖
, d) I: p9 |5 r8 }8 p4 m+ a30克
! W6 P  n4 _! l- P. I# V3 f檸檬汁
10克
5 G6 C% q$ t* X" ^, z, c' Y- [磅蛋糕
7 l* R& q/ b: P! l1 v* d, N% K無鹽奶油
100克
" j' T2 _, Y- d; f細砂糖
6 r1 E+ N9 V) z) X4 ~4 J  T100克
低筋麵粉（過篩）
; p$ u' X, N$ M% O0 n" W, S' e100克
: I2 M/ ]2 f% Y9 W鹽
A little
香草精（可有可無）
* T  ~' s8 l2 Z8 r) x$ j8 h2克
雞蛋
1 D+ `- u8 Y, m2顆
: B, r! C; T+ {# [+ T. g檸檬皮屑
1大匙
4 H; ~3 V5 t! U" I檸檬糖霜
" |$ E" l# z, t  i$ {  T% C/ [糖粉（過篩）
80克
1 n' N! u1 }9 q! n8 U8 c檸檬汁
* z5 j5 c" _3 a. A/ P15克
& H  w, F' Q" X4 [糖漬檸檬
* ?. p8 v. h/ k: R4 X檸檬片
+ ~5 F  A( |- _9 C8 K$ V7 y6片
4 R, x" |8 M1 @* R0 e- @. z- z! F白糖或冰糖
50克
+ p# l6 ?1 C0 Q, ~- c4 m水
* t6 T0 k/ [& @4 d( R& `: T6 c, p50克
看全部食材

' e: s7 I4 W6 o; |# q1 ?

$ q/ N' S1 G' A& v7 j. Q攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
% w5 o0 E7 N) {" e) ~/ v1 E奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
+ v; C0 M0 Z3 I/ c! |攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
: p; k$ u& j# ]" r' n［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
3 r+ `4 h  {% ?9 B. u" e, f1 F, J讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
) c: n3 p9 i* @( }8 f  ?* c6 ]再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
% `4 W- S+ z9 a! i& v［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
5 w/ |* z. o" ]' o8 }2 l: l放上糖漬檸檬片擺盤完成

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