香甜栗子炖猪蹄[13P]

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口味：咸鲜味

准备时间：10分钟
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烹饪时间：<2小时
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6 s8 |% A9 }3 B“我家爱吃猪蹄，所以家宴一定少不了它哈哈，猪蹄可是美容佳品，无论怎么做我都爱吃。栗子是个好吃的食材，不论是单独烤栗子还是将它去皮以后跟各种食材一起加工都非常美味，今天做的栗子炖猪蹄，真的非常好吃，浓香的猪蹄加了又甜又面的栗子真是太香了。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。”

( c% y, U) ^: X8 ]! w5 i主料：猪蹄600克栗子(鲜)200克

# p% u$ e9 I9 O% r% Y' ^ 辅料：盐2小勺料酒1大勺腐乳汁1大勺老抽1大勺生抽1大勺白糖1大勺水2碗葱1段姜1小块蒜2瓣香叶2片茴香籽1小勺八角2颗花椒1小勺
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香甜栗子炖猪蹄的做法

1 C- k" y  c! r' I- Q7 c# _1.猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段

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, C( ~0 [  I% }" m1 [2.放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用
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$ t. k- E# g; I3.准备好葱姜蒜，花椒、八角、香叶、小茴香和腐乳汁（还有去好皮的栗子忘了拍进来）
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4.炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色

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/ _! P7 Z( ~3 z% S5.看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色

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6.加入所有的炖料翻炒均匀
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7.加入适量生抽和老抽



8.加入料酒
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9.最后加入腐乳汁

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10.再加入适量开水


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( y/ J- x4 y: I% @2 v11.水开以后挪到砂锅内炖1小时


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12.一小时以后加入去好皮的栗子炖30分


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13.出锅前10分钟加入适量盐即可


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烹饪技巧

* R: |, l, |+ \ 烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味，非常有效。
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