厨师小东北独门，饺子馅口感好味道好

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大家好，我是厨师小东北。不吹牛X，干货来袭，东北人就是实在。开始···

1.肉馅想抱团有劲——一个方向搅（比如顺时针），不能拌，搅能上劲

2.上劲之前放点啥肉馅能口感好，或者味道好——水+盐

3.加水——拿来不管猪肉还是牛肉，第一件事就是加水，把肉都卸开。这样嫩了，也方便下一步重新组合上劲

4.加盐——加完水就加盐，这个盐是为了让肉有个初始的味，让这个味抹去肉都血腥，不是给咸口，懂？

ps:肉有血腥味，加了水卸开冲淡了一点，再给力一点盐，肉不好的味道就干掉了。盐的多少，我一般这个环节，就是一小勺，一会活完陷还得放呢

5.葱姜——肉馅里葱姜必不可少，蒜肯定是不能放。肉馅卸开就放进去

6.牛肉多放姜，猪肉多放葱（猪肉也可以少加点蒜苗提鲜）

7.调料——酱油+盐，东北饺子很简单，调料就是这个，再多可以放点十三香。没了···什么放蚝油了，又香油都是扯淡

8.料油是关键——炸料油（花椒大料）放凉了倒入陷里

ps：这时候再上劲，把这些肉馅活一起，那就“没治了”（东北话意思就是没有比这个再好的啦）

9.想吃肉陷带点汤（灌汤包的感觉）——就是加水时候多放水，上劲的过程，能把水打肉里，就没问题

10.油为什么最后放，作用——让料油的香味包裹整个陷料，还有就是锁住酱油和打进去的水分，不流失

以上，东北饺子全肉馅的方法，明天更新“肉+素”的活陷方法，想知道陷里加什么菜好吃，比如牛肉馅+西红柿包饺子，蒜苔+猪肉包饺子，各种东北饺子，你没吃过的绝招·

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