湿炒牛河[5P]

novdec

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湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
( Z* s+ r* y% h* ?% j8 ~炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
9 b& a# o5 E$ D6 s2 ?6 @) P6 i1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
( J. L0 B, Q6 N( j) y  h: E& }2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
2 b3 u& p! N# ]8 `& r" N# t6 y3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

7.再将汆烫熟的芥蓝
; h+ ]" L$ h1 }8 x8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
4 N0 J9 @; u7 b/ q2 w! `9 g9.倒在炒好的河粉上即可完成
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烹饪技巧
1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
( Y' @3 B: {: k. [2 E: v3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
8 ?% ]2 d! J: j3 `% m5 p4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
' j/ @! N2 _2 i8 o5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
1 l6 @# a: R$ `/ M6、趁热食用，否则会粘连在一起。

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊