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8 [: J. ?% {2 p. m3 K" o: d制作步骤：1 _% z# a. N' Z3 ], X& y/ E
| 白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色 |
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| 转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤） |
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| 将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固 |
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| 牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要 |
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| 慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次） |
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| 搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次 |
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0 o( H2 x; a9 x$ E
| 将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水 |
' U& u+ ?% s# [; z( S6 e0 P| 烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用 |
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焦糖奶油布丁做法小贴士
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2 M2 k0 y9 J* x$ qA：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
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B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替 |
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發表於 2013-9-27 07:47:44