豉香菇片剁椒鱼

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材料：
7 @9 {- W8 l# Y主料：鲤鱼1条（重约500g）
配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
# b7 i9 X/ _1 {9 p/ l% E调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

准备：
香菇切片、将切粗丝、葱切段；


做法：
9 j. k! b3 N! i7 F1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
$ v/ k, J- o( t! I2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
; w2 S) a* Y1 `" B" ~7 X+ @1 h$ X: g3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
. a7 G1 Y5 l. H8 `4 d$ J4.      放入腌制好的鲤鱼；
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5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
5 X2 Q  H/ k7 v% U6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
% T" m% E0 D+ S0 L, Q4 q7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
! F, l4 L4 t. U0 @, R2 y( E8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
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心得分享：
6 O$ T) `# E9 Y  n" l1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
8 m+ o4 s% V3 k7 i( h. z  S3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。