【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
' C# Z; t  g* ?1 P. v调料：
姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
做法：
1、准备所需材料。
% N# P! ]0 I9 Z) ?6 _/ e" D; }1 f, V2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
& e+ ~4 O1 f1 D3 D' r4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
( x3 }; w) c! N% e9、将莲子用肉片裹起来。
% `0 {+ E9 C  S% ~1 U- H# g10、肉皮面朝下摆放在碗中。
11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
0 \& A. [- }5 j& x12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
# M+ f# I$ Y1 M2 b6 d13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
灰灰小贴士
: X  R( K2 r2 S& a* A◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
, ~+ r( S5 W, A$ ?% j) d% G◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。