香草冰淇淋

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新鮮雞蛋2顆
+ q* O, y0 W1 }! O/ b香草精1/2茶匙
" C( |. U  S% D8 B0 l砂糖或糖粉70克
鮮奶油150ml
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1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中
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+ {& @5 m$ H( {! R, ]將香草精倒入蛋黃中打發
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4 B' N, T6 P# f2 l** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **
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: G& t9 P; _( o2 P+ p將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔

2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
糖粉可以分 2~3次倒入
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3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
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8 N: X4 H4 }& N- ?1 T: f 鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下

4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油

5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用

" c% y. j$ V, U& S1 T6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感
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這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
( ?4 W- O) ~+ w/ n- |可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
重覆四至五次
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而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
5 Y2 e: d0 h; O2 y這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬