清汤港式打边炉的做法

已是秋天

做法
2 J; r2 p7 M: D' `- z锅底做法：

瑶柱放入碗中，加入少许绍兴黄酒浸泡30分钟至软化。冬瓜去皮切成5cm见方的块。番茄洗净切块备用。
煮锅中注入高汤和500ml冷水，放入瑶柱、老姜、大葱枸杞加盖大火煮至沸腾，加入冬瓜后调成小火煲煮30分钟，倒入火锅，加入番茄块上桌。

+ R3 n* m0 V4 G/ A: a# w9 T6 h6 N蘸料做法：

香葱、老姜、蒜、朝天椒和杭椒分别切末备用。
2 t0 M  B6 Q3 R' B- g: q将生抽、香醋、白砂糖和绍兴黄酒在大碗中混合均匀，撒1/2分量的香葱末、蒜末和全部的老姜末。
5 {5 j" K2 Q+ b; B, x- P) y# k- \大火加热炒锅中的油至7成热，淋入大碗中制成调料汁。将调料汁分装入碗，各人依口味加入准备好沙茶酱和香葱末、蒜末、朝天椒和杭椒末。
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4 g: _, @! z6 i6 g1 H. e涮料做法：

4 M; k! F: c- w# \2 z3 ^中海虾去壳和沙线，清洗干净后放在案板上用刀背斩成茸。肥猪肉剁成细茸与海虾茸放入碗，加入绍兴黄酒、盐、白砂糖和水淀粉，按一个方向用力搅拌直到虾茸上劲制成虾滑，待火锅汤开，用竹片或汤匙切成小块滑入锅中煮熟即可。
牛金钱腱肉、牛肩肉分别按垂直肌肉纤维的方向下刀，片成2mm厚的薄片装盘上桌，在汤中涮熟即可。
三黄鸡洗净切成3cm见方的块装盘，火锅汤开后放入三黄鸡，煮制10分钟即可食用。
( @& u7 x5 C: o 香菇洗净装盘。西洋菜洗净，去掉老茎和黄叶装盘。粉丝可直接装盘

小兔子金威啤酒

这几天东莞好冷呀，看了这个火锅的介绍，星期天就去做，自己在家做，既省钱，有方便还好吃呀

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清汤港式打边炉的做法