腐竹红烧肉

cooldaddy

1.  五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可
2.  炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。
3.  不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。
- E- k- w& c8 a" f4.  将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
' K( r  T" ]; F3 D6 l5.  下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。
, x9 @" ^' C1 v" b0 v2 V! Q7 d6.  腐竹提前泡发好，切成段。
: U! n/ `) [& p6 y7 R8 C1 O7.  五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。
5 M* b4 L4 q8 ^* Q: d8.  再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
9.  直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。
& m3 q- B) L# y7 R8 @2 U! J 小贴士
$ y$ T, T# K$ j; O4 I: F$ \ 每次做红烧肉，都要将肉用盐拌匀静置30分钟，然后一定要爆到表面微焦、肥肉出油，这样做出来的红烧肉，不但不油腻，更主要的是瘦肉不会硬，而是绵软、香软的，咬下去就是一种享受！

小笨熊

很不错的样子，口感很好，很松软也不油腻。