湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
* i  x" r1 y* w/ ^) l; [. [  @4 n白糖……5克
& S2 O3 ]- H  J/ x5 v) v8 D# e  @% \料酒……5毫升
沙茶酱……10克
7 e1 c4 t, V+ D" @: w6 L( Z生粉……5克
) [- t. r# ]) l+ Z% f& t生抽……5毫升
炒河粉调料：
2 b. S" {  b  }* h7 a: q生抽……10毫升
蚝油……10毫升
白糖……2克
淀粉汁：
; }1 I4 {1 s; v" k; k淀粉……5克
% ^7 ?% d  E7 B/ i2 p沙茶酱……5克
盐……2克
1 _! ?% r7 e+ Q& n: L清水……15毫升
( s% V# k+ L+ f  Y3 U! I' m做法：
1 u4 ]) z5 P; |7 D8 l- |4 F  @& [1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
2 y: R2 Q) G0 T: c3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
4、混合炒米粉调料。
$ |! O& D; m) _, e8 V9 f5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
5 H5 L7 y% F- B$ i6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7、 再将汆烫熟的芥蓝。
8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
+ r. w# O+ e; ]9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
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jonesbilly

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