麻辣小龙虾[10P]

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# f4 Q' v' N: e: l& k+ F7 z1 {2 u) K工艺：煮

难度：初中水平

1 j& ]+ ^' C8 g6 W8 b, Y9 g" `5 B人数：2人份
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口味：麻辣味
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准备时间：60分钟

$ H/ a" S6 ?+ c2 `" T8 r; a9 |6 X烹饪时间：<60分钟

* _/ l8 w% r8 ?/ y! X9 o) p/ c3 i“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”
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) p/ C5 b* ]  w1 W3 P主料：小龙虾1500克
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: W3 g% R# e( g6 M. ~调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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3 u- N: s0 c+ Z麻辣小龙虾的做法

一、处理小龙虾
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/ ?( B2 y: @, K3 c5 T) b5 C1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部
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6 U3 X' L9 Y: \, p, o$ u  U2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

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3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线


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二、麻辣小龙虾做法
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, A7 I- L3 J8 W0 T1.处理好原料
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2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

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3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

; W5 r$ M  m! A1 v4.倒入等量的清水

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2 A' u) g5 k# q7 V5.加2勺老抽、2勺白酒

4 ^- X) H" X. v6 z4 n, w& p6.大火烧开，煮3-5分钟出味
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7.加入适量盐、少量的糖

8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟

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9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
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10.随吃随捞

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5 X% H5 u! D7 X# F5 M) ]烹饪技巧

& T# \+ @7 A: }/ c5 ?1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

8 o8 N% l; i# k7 Z2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

+ Y, @  c4 d  O: [2 S4 A: k; X% B3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

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咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！