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材料：3 }" u- \4 K' s" q0 G
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长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个1 g+ C# p" d) r- m( z1 W: E
配料：) ]3 k2 y; n7 W0 _- M
1 k5 z# Z+ |) G$ K; V 盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
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( @$ X$ N7 |0 v0 C& a o3 [% w- @ 做法：
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1、准备材料。
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2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。* ?# t* j; w3 m3 ]5 P5 x
, s( y0 |! \8 a. d4 K2 Y3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
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( p/ m' T1 `8 f- w, I4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。' [* m) t2 b4 d" o4 Y0 n" {
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5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
2 @; \; ~- _) |( j: g6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。0 n. X/ H0 D: s+ ~4 H
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7、加黄酱炒匀。* M$ |+ G$ b# J. n. o. V" [
) T2 F. I/ L+ l7 r8 W5 ?! F1 q8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。 |
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發表於 2014-8-21 08:18:04