剁椒鱼头[5P]

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7 [0 l6 t8 q4 ^# F雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
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回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头洗刷使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。

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. n" E$ S# h* f! g3 _  p1 t1 i找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
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  q" h' L; B2 u2 X/ A5 W蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

5 ~! X: w" Y% f, s6 B5 ^% p小贴士1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。
3 y( A$ B2 ^. x# x. T: y( _8 U2、剁椒鱼头要趁热吃。
# W; ~4 j6 V' @- E$ d! }% J% \% t3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。
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ben0000

多谢楼主~~但你放剁椒可能太少了吧

wjl0389

老婆做过 很好吃啊  ，就是辣啊