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食材 （2 人份）
/ y! C3 j5 ~* _8 @) P" J8 Y% Q3 T$ |6 o9 n: |) W4 X/ W
去骨雞腿 1 隻4 H9 B: a, V/ c( ^6 K! Y
高麗菜 適量
( Z4 Q' S) ^6 q1 Q' R* y9 }* ?, A 花生 少許0 A2 {3 J4 e3 K
太白粉 少許' e7 _. g- J- M9 S; k: S
醃料
7 U5 u) G* `( L* s% I 米酒 1 大匙
7 |- i% Y( a/ R8 z5 u 醬油 1匙( y T3 z+ U8 t
胡椒粉 少許, P% D. Q% J6 b) g8 T5 J7 ~. I
椒麻醬
5 h0 z2 X* q& L. C( E 香油 適量
* d$ H% |5 @8 [$ ~8 m 花椒粒 一匙/ O, X# r$ }7 a# b) ?, o
醬油 適量
4 H1 y( U7 j6 d 水 適量
" ]; U- h4 g3 L8 X4 W 糖 適量
+ O# Q' C% V' i8 c 白醋 適量
?6 X! L% }# x8 U; ?' y- H 檸檬汁 適量
% t( O( S5 f9 c 白芝麻 適量' y3 t" s7 l6 O* f1 [9 K* M& i
香菜 一小把
" d! D3 g3 O& z6 M0 |3 ^. f 蒜泥 適量
6 }9 I# H4 `+ T3 y' o0 k" s$ B' R3 Q# P9 U; v4 q- @2 a5 t$ H
) \6 e1 u1 d& g. U2 f$ U
作法2 \/ Q3 O" z1 i9 N
1 將雞腿肉片薄，放進醃料。 最後加入太白粉均勻按摩後，加少許香油，放置 30-60 分鐘。
! f* z$ \0 ^- h! a 2 熱油後將雞腿肉炸約 4 分鐘（呈現金黃焦面），起鍋。& Q/ r1 K- N0 y' E% v3 m
3 將高麗菜切絲鋪底，放上椒麻雞擺盤
6 U# r' n: ?9 i0 K' _) k# b0 t 4 最後淋上椒麻醬、香菜末、花生粒，完成。 |
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發表於 2014-9-18 19:28:57