洋葱油面

rockontrol2014

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  准备好主料和配料
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  + K8 B& w, o# T+ K; a+ E4 g
  & Y0 F& l0 e0 D' L0 W- \ 开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时
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  锅中放猪油，将猪油煮化
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  $ B) `6 ^4 K: i* a$ g/ r. `: Z 加入葱白，小火慢炸
  
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  ! c3 Z7 x; a$ W- R6 h0 d/ k  j 葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制
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  青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸
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  * g0 e& [  X1 R! ]6 Q 开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出
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  不用清洗锅，直接加入清水，煮开
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  $ A4 x2 A/ X" a: p$ a 加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可
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小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火