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用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油！
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材料
4 E2 f$ z p( m! s1 Y. `; B- s牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料* X: O! _3 A6 C% M7 A
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做法8 D: T/ G5 N' I% P6 W5 p; s! C
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出 , d* N' r# W* O# e8 v
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 " O$ H/ x6 y$ T9 q ~$ P4 O2 v
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
: u ^3 l* F' H/ ^8 Z# k5 b( n4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
/ o5 D2 Z! S- Q6 Q7 X* M; b5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
8 @' h) h! O! f( i" W: \6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内 ( K, N- ~( Q5 V+ `: H# U$ K
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成$ N! J( J1 B5 L5 _! a f, d
小诀窍) K, k7 y" d0 J3 f
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水9 }3 [+ }' x5 d) `
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發表於 2014-10-12 16:19:43