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主料:眉豆200g 猪肉200g# v" M) `1 x8 r& f. E' B
辅:玉米油适量 盐适量 葱适量 老抽适量 玉米淀粉适量 彩椒适量 清水适量 生抽适量 香菇适量 鸡蛋适量 料酒适量 白糖适量 姜适量 蒜适量) x1 a3 E: H- p" \/ V/ t
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步骤
( t% {9 ?- @9 ^2 d5 x- x4 l1.将猪肉洗干净切小块用绞肉机绞成肉馅儿2 t& P! \# J* t% S3 w$ Z1 k6 T4 C
2.打好一个鸡蛋在碗里，准备好香菇碎，葱姜末和玉米淀粉: i6 O; N, @6 k" `; F4 M) `
3.依次加入姜末料酒酱油盐香菇末搅打上劲以后再加入鸡蛋液搅匀以后最后加入玉米淀粉搅打上劲，最后加葱末，等到要用时再搅匀) H' }: O1 ?; ]7 k+ A& E
4.眉豆洗干净摘去老筋，红椒切丁，大蒜拍一下切碎备用7 X- K4 i6 Y; V Y+ \
5.眉豆从厚的那边给分开，并且中间抹上淀粉（这样肉馅儿塞进去以后炸时不容易脱离）6 A$ u" c2 U6 r8 n: N
6.再将调好的肉馅儿挨个塞进眉豆里面' T+ } N0 z& h8 e5 q: c
7.将露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。# J% k/ @- a/ V+ K# S
8.都蘸好淀粉以后摆到一个盘子里
. m$ C, @8 \ _9 Q" E [% r9.炒锅烧热加入玉米油，油热到6成加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下) @7 n: N7 ]: j$ k
10.炸到定型就捞出来备用, |5 l2 M- E, w" q# ?
11.原锅留点底油，加入蒜末煸炒一下
4 r, H) ~/ P2 |0 o3 C: o B% u12.加入清水& h$ B* j# w; A- h) ]3 Y5 P
13.加适量料酒5 s S: ?5 g# U: ? ~
14.加适量生抽调味/ J2 F# @- ]+ Y' ?+ e/ z
15.加适量老抽上色4 Z- I' [& j9 ?. [; n
16.最后加点白糖提鲜6 n m4 V: z& m
17.然后将炸好的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干" I) d5 q0 \0 V" y( u6 p$ ?: G
18.最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅 7 z) F( _, `+ i' z- p% Z1 @0 w
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發表於 2014-10-18 23:57:44